Крем творожный

[Поварешка]

Здесь даны пропорции на толстый слой крема, я иногда делаю в два раза меньше, если тортик небольшой, или слой крема потоньше надо.
400 мл. сливок
2 пакетика загустителя сливок
4 ст.л сахара
375 г. творога.
Взбить сливки, добавить загуститель, добавить сахар. Добавить творог (его можно протереть через сито, тогда крем получится нежнее, но мне нравится, когда есть крупинки творога). Выложить крем на торт, или между коржами положить и поставить на 1 час в холодильник.

@темы: Десерт, крем

---

Лаваш грузинский

[Поварешка]

Тесто:
3 чашки муки
1 ст.л дрожжей
1 чашка теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л раст.масла

1) Просеять муку в миску
2) Растворить дрожжи в воде, добавить соль, сахар и дать подойти
3) Влить опару в муку, и аккуратно добавив масло, замесить гладкое тесто. Дать ему подойти в теплом месте.
4) Разделить на 7-8 равных частей, скатав их в шары.
5) Проделать с этими шарами то, о чем я писала раньше. Поставить на расстойку на 20 мин.
6) Духовку разогреть до МАКСИМУМА, до 250-260*С.
7) Раскатать шары в лепешки 25 см и положить на разогретый в духовке лист.
Печь на самой НИЖНЕЙ полке 5 минут, пока не раздуется как воздушный шар. если хотите поподжаристей, то можно вытащить, быстро перевернуть и поставить еще на минутку.
8) Готовые питы положить на стол прикрыть полотенцем.
9) Печь оставшиеся лепешки.

П.С.
Этот рецепт мне не понравился Лепешки вышли НИКАКИЕ, на лаваш даже близко не походят.
Буду искать дальше

@темы: диетическое питание, хлеб, Выпечка

---

Соус Тартар

[Поварешка]

Ингредиенты:

4 ст. л. майонеза
4 ст. л . сметаны (нежирной)
рубленая петрушка/укроп
1 зубчик чеснока
горчица
маринованные огурцы
Способ приготовления:

В майонез выдавите немного чеснока, добавьте сметаны, мелко нарезанные кубиками огурчики, лучше острые, мелко нарубленную зелень, добавьте ложечку горчицы, перемешайте – все, соус готов!

Идеально подходит к мясу.

@темы: соусы

---

Чесночная булка

[Поварешка]

Любимое дополнение к борщу.
Пару раз пыталась булку сделать сама, но то, что получалось - меня не устраивало.
Попробовала из покупной - на этом и остановилась.
Итак, 1 багет, 3-4 зубочка чеснока, 50 гр размягченного масла, зелень (я предпочитаю укроп, но говорят, с петрушкой тоже вкусно - верю на слово, поскольку петрушк я не очень жалую )
Чеснок трем на мелкой терке в кашицу, зелень режем как можно мельче и все связываем маслом.
Багет надрезаем и в каждый надрез вкладывает по 1-1,5 ч.л. "месива". В разогретой до 200 гр. духовке держим минут 10-15. Даем остыть. И...
Приятного аппетита.

@темы: Закуски, Выпечка

---

Тертый яблочный пирог

[Поварешка]

Легко и быстро.
Можно взять любое повидло или варенье, которое есть под рукой, можно питереть лимон вместе с кожурой и перемешать с сахаром, или положить свежие фрукты-ягоды..... Словом - полет кулинарной фантазии.

Я повидло делала сама, поскольку у мужа на покупное изжога.
3 средних яблока очистила от кожуры и измельчила блендером. Засыпала эту кашу 1 стаканом сараза и поставила на огонь. Периодически помешивая кипятила его минут 15. Параллельно замешивала тесто.

Соединить в одной посудине 150 гр муки, 50 гр сахара и 100 грн. размягченного сливочного масла или маргарина. Щепотка соли и, по желанию, пакетик ванильного сахара. Все разесить до того состояния, когда тесто начнет меситься. Сформировать шарик и положить не на долго в холодильник (у меня оно пролежало там минут 10 - пока повидло не приготовилось).
Разделить на 2 часть в пропорции 3:1 (то есть мысленно разделили на 4 части и взяли 3 из них). БОльший кусок раскатали по форме выложили на дно, устланное бумагой для выпечки (я всегда ее использую, не зависимо от количества жира в тесте - мне так удобнее ) На раскатанное тесто выложили повидло, равномерно распределив его по все плоскости. А еще выше потерли оставшееся тесто на крупной терке, равномерно распределяя его по всему пирогу.
20 минут в разогретой до 200 градусов духовке и пирог готов.
Дать ему немного остыть, порезать на кусочки и вылолжить на блюдо.
Приятного чаепития.

@темы: Выпечка, Десерт

---

Варенье из винограда

[Поварешка]

Состав:
виноград - 1 кг
сахар - 1.2 кг
вода - 1 стакан
Приготовление:
Подготовленные ягоды в течение 2 минут пробланшировать в воде при 80 °С, охладить, залить кипящим сахарным сиропом, поварить 20 минут на умеренном огне и отставить на 8 часов. Затем, снимая пенку, поварить еще 40 минут на слабом огне. После этого виноград откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, уварить его в течение 15 минут, добавив в конце немного ванилина, и горячим залить уложенные в банки ягоды. Дать остыть и закрыть крышками

Примечание:

Для варенья пригодны слегка недоспелые ягоды с плотной мякотью. Их нужно осторожно оборвать с кистей, удалить плодоножки, а также поврежденные и больные.

@темы: консервация, варенье

---

Печенье "взрыв" шоколада и айриш крема

[Поварешка]

Продукты:
3 яйца комнатной температуры
1/2 стакана сахара (100 гр)
350 гр горького шоколада
50 гр масла сливочного
3 ложки ликёра айриш крема (45 мл)
1 чайная ложка растворимого кофе
3/4 стакана муки (120 гр)
1 чайная ложка разрыхлителя
1 стакан молотых миндальных орехов в муку (100 гр)

Для обваливания:
1 стакан сахара
2 стакана сахарной пудры
(можно взять меньше)

Приготовление:

1.В миксере взбиваем яйца с сахаром в течении 5 минут на высокой скорости
до получения густой, светлой массы.
2.Масло и поломанный шоколад растапливаем на водянной бане( я делаю на медленном огне).
Соединяем шоколадную массу с яйцами.продолжая взбивать. Добавляем ликёр и растворимый
кофе.
3.Соединяем муку ,разрыхлитель и миндальную муку всё хорошо перемешав.
Добавляем полученную сухую смесь в жидкую массу и перемешиваем до однородности
Полученная масса будет редкой и не густой,это нормально.
4.Закрываем миску найлоном и ставим в холодильник на 4 часа.
5.Нагреваем духовку до 190 градусов.
6.Скатываем застывшую смесь в шарики с диаметром 3-4.
7.Берём две миски с сахаром и сахарной пудрой.
Обваливаем сначала шарик в сахареа затем в сахарной пудре.
Укладываем на противень застланный бумагой для выпечки оставляя место между шариками.
8.Выпекаем в течение 8 минут !!!ровно!!!
Даём остыть на решётке

P.S.
Это у меня не плучилось
Тесто вышло слишком жидким и шарики плохо скатывались, а сахарная пуддра осыпалась в процессе отдирания печенюшек от бумаги А в целом достаточно вкусно.
Себе на заметку: муки чуть больше бросать, шарки катать маленькие, так как очень хорошо расползается и бумагу все же еще промасливать

запись создана: 30.07.2008 в 11:24

@темы: Выпечка, Десерт

---

Помидоры фаршированные

[Поварешка]

Помидоры 4 шт., яйца 2 шт., майонез, соль, молотый перец(черный), крабовые палочки 1 маленькая упаковка.

Сварить яйца вкрутую. Срезать верхушки помидор и извлечь мякоть. Мелко нарезать крабовые палочки. Мелко покрошить яйца и перемешать с палочками. Добавить майонез, соль и перец - по вкусу. Полученным салатом нафаршировать помидоры. Подавать охлажденными.

@темы: Закуски, Овощи

---

Перец фаршированный с яйцами и сыром

[Поварешка]

2–3 штуки болгарского перца, 2-3 яйца, 150–200 г сыра твердых сортов, 5–6 зубчиков чеснока, майонез.

Перец вымыть, высушить, отрезать у него хвостик с крышечкой и вынуть сердцевину. В натертый сыр добавить чеснок и майонез – столько, чтобы масса не была жидкой, но стала однородной. В середину каждого подготовленного перца вложить очищенное крутое яйцо (целое), а вокруг - со всех сторон – сырную массу. Заполнить перец ею очень плотно. Затем поставить перцы на 2 – 3 часа в холодильник, чтобы масса лучше застыла.

@темы: Закуски, Овощи

---

Салат из томатов с брынзой и семечками подсолнечника

[Поварешка]

300 г несоленой брынзы; 5 не слишком спелых томатов; 1/2 стакана или немного больше каленых семечек подсолнечника; 2 столовых ложки кунжутного масла; растительное масло по вкусу; небольшой пучок свежей зелени.

Брынзу нарезать кубиками со стороной в 1 сантиметр. Томаты нарезать примерно такими же кубиками. Выложить в миску, добавить предварительно прокаленные в духовке семена подсолнечника, кунжутное масло, растительное масло (лучше всего кукурузное, но можно и подсолнечное) и мелко порезанную зелень: ту, которую вы предпочитаете. Осторожно перемешать. Выложить в салатник, сверху посыпать семечками.

@темы: Салаты, Закуски, Овощи

---

Болгарский салат

[Поварешка]

Помидоры 5 шт., болгарский перец (лучше зеленый) 2-3 шт., чеснок 2-3 зубчика, луковица маленькая, сыр или брынза 200 г, соль, перец, растительное масло.

Сыр натереть на крупной терке (если брынза, то мелко покрошить). Помидоры порезать полукольцами, перец - соломкой, лук - полукольцами, чеснок раздавить, заправить солью, перцем, маслом и все перемешать.

@темы: Салаты, Овощи

---

Блюдо в фольге (вторые блюда)

[Поварешка]

Время приготовления: 1 час
Мелко порезанный лук, картофель, грибы, рыба или курица, сливки, зелень, приправы
Все складываем порционно в фольгу, делаем конвертик, чтобы над продуктами было пустое место, хорошо "защипываем" фольгу и кладем свертки в котел с кипящей водой, стоящий на огне и держим примерно час.

@темы: Вторые блюда, Рыба, Птица, Овощи

---

Кабачки с сыром

[Поварешка]

 
Рецепт:
Кабачки порезать кружочками,посолить и обвалять в мелких молотых сухарях.
Обжарить на растительном масле с одной стороны, перевернуть. На обжаренную сторону покласть кусочек сыра(чуть меньше размера кружка) и продолжать жарить пока сыр не расплавится.
Вкусно как в горячем так и в холодном виде.

@темы: Закуски, Овощи

---

Торт творожно шоколадный " Спирэла"

[Поварешка]

Основа торта:
150 гр печенья "петибар" (перемолотого в крошку) любое бисквитное печенье
2 ложки какао (20 гр)
1/4 стакана сахарной пудры (30 гр)
100 гр растопленного сливочного масла

Смешиваем крошку печенья с какао,сахарной пудрой и маслом.
Берем круглую разъёмную форму,застилаем бумагой для выпечки.
Выкладываем полученную массу в форму и приминаем ложкой.


Наполнитель творожный:
1 кило творога " гвина левана"(мягкий творог) 5% или 9%
3/4 стакана сахара
6 яиц

Творог смешиваем с сахаром до полного растворения( не взбиваем)
Добавляем яйца и мешаем до однородной массы.
Творожную массу разделить поровну на две миски.

Смесь с белым шоколадом:
200 гр белого шоколада
1/3 стакана сливок (80 мл)
1 ложка крахмала (10 гр)

Растопить шоколад ,смешать со сливками до однородной массы.
Добавить в одну из мисок с творожной массой и хорошо размешать.
В маленькую мисочку положить ложку крахмала и залить небольшим количеством полученной массы.
Размешать до полного растворения крахмала и смешать с массой.

Смесь с чёрным шоколадом:
150 гр черного шоколада
2/3 стакана сливок (160)
1 чайная ложка растворимого кофе

Растопить шоколад ,смешать со сливками , кофе до однородной массы.
Добавить во вторую миску с творожной массой и хорошо размешать .

Духовку нагреть до 140 градусов.
Взять противень , заполнить его горячей водой и поставить на низ духовки.

Взять 2 емкости с длинным носиком ( я использовала заварочный чайник0

Наполнить одну из ёмкостей стаканом (200 мл) темной смесью.
Медленно выливаем на середину основы торта, чтоб масса полностью её покрыла.
Теперь во вторую емкость наливаем (200 мл) светлой массы и медленно выливаем в середину
торта. Чередуем темную и светлую массу .Должны получиться кольца.

Очень важно!!!! Наливать массу очень аккуратно и не спеша.

Переносим торт в духовку( осторожно) чтоб не смешать цвета.
Выпекаем 1 час и 15 минут.
Оставляем торт остыть в духовке.
Достаём с духовки и ставим в холодильник на ночь.

@темы: Выпечка, Десерт

---

Кокосовый "наполеон" с муссом из горького шоколада

[Поварешка]

Для кокосовых медальонов:
сухая кокосовая стружка-200 гр
3 белка
1/2 стакана сахара-100 гр

Для мусса:
сливки 38% 2 коробочки(500 гр)
шоколад горький 300 гр
14 гр желатина
1/4 стакана апельсинового сока( я делала с водой)

Приготовление кокосовых медальонов:
Нагреть духовку до 175 градусов.
Застилить противни бумагой для выпечки.
Все ингридиенты соединить вместе до получения однородной ,влажной ,липкой массы.
Выложить на бумагу 18 кружков диаметром 5-7 см, придавливая к бумаге.
Я всё это делала руками , предварительно на бумаге нарисовала кружки на
обратной стороне.
Выпекать минут 15-20 до приятного золотистого цвета.
Остудить на решётке.

Приготовление мусса:
Сливки налить в кастрюльку и подогреть до закипания,поломанный шоколад
на кусочки добавить в сливки и размешать до полного растворения.
Остудить ( я оставляю на ночь в холодильнике).
Желатин развести в соке или воде и подогреть в микроволновке секунб 20
до полного растворения.
Миксером взбить мусс до устойчивого состояния и влить тонкой струйкой
желатин продолжая взбивать 1 минуту.

Сборка:

Положить медальон на него с помощью кондитерского мешка и насадки
(можно под это дело использовать мешки с под молока) выдавить крем,
накрыть медальоном и опять выдавить крем, накрыть медальоном.
Очень удобно что всё это можно приготовить заранее, а собрать в день
подачи к столу. Так же можно сделать мусс с белым шоколадом.

@темы: Десерт

---

Засоленая красная рыба

[Поварешка]

На 1 кг рыбы:
2 стол. ложки соли
1 стол. ложка сахара
специи по вкусу

Все перемешать и положить в посудину с крышкой и в холодильник.
Полностью готова на 3 сутки, но и чесер сутки вполне съедобна уже.

@темы: Закуски, Рыба

---

Свиной ошеек, запеченый с чесноком

[Поварешка]

Понадобятся:
Примерно 700-1000гр кусок своного ошейка (можно и другого мяса, но мне ошеек, да еще и свной нравится больше )
3-4 зубочка чеснока
соль, перец, специи по вкусу
подсолнечное масло

Пригтовление:
1. мясо помыть, чеснок почистить и нарезать пластинками
2. масо нашпиговать чесноком, посолить, поперчить, обмазать маслом и специями.


3. завернуть в фольгу и дать промариноваться минимум 1-2 часа.

4. Не разворачивая, выложить на тротивень и запекатьпри 220 гр минут 60-90 (до готовности).
Для проверки, аккуратно развернуть и проткнуть ножем. Мясо считается готовым, елси из него НЕ льется КРАСНЫЙ сок.

@темы: диетическое питание, Мясо

---

Конвертики с мясом

[Поварешка]

Понадобятся:
кусочек готового слоеного теста на 0,5 кг
грамм 300-400 мясного фарша
1 луковица
соль, перец, специи по вкусу

Приготовление
1 Тесто размрозить, раскатать, порезать на квадратики.
2. на середину каждого кдаврата выложить начинку

3. сформировать конвертик

4. сверху смазать желтком или молоком
5. запекать при температуре 220 градусов примерно 20 минут (до румяной корочки)

Как сворачивать конвертики. Мастер-класс от Танюшки.

смотреть видео

@темы: Мясо, Закуски, Выпечка

---

Плов с мясом

[Поварешка]

Понадобятся:
мясо (я люблю делать со свининой или курятиной)
1 средняя морковь
1 средняя луковица
соль, перец

Приготовление:
1. Мясо порезать на кубики (примерно 2х2 см), слегка обжарить и выложить в емкость для плова.
2.Лук некрупно порезать, морковь потереть на крупной терке и обжарить в масле. Добавить к мясу.

3. На полкилограмма мяса примерно 4 большие пригоршни риса. Промыть и высыпать в емкость для плова.
4. Все посолить, поперчить, залить водой (так, чтоы бы едва покрывала все содерживое емкости),

прикрыть крышкой и довести до готовности риса (не исключено, что несколько раз воду придется доливать по немногу)

@темы: Мясо, Вторые блюда, Гарниры

---

Зразы

[Поварешка]

Для начинки:
мясо (любое)
лук
соль
перец
Для теста
картошка
яйцо
мука

Приготовление:
1. Мясо отварить и смолоть на мясорубке
2. Лук обжарить и смешать с мясом, посолить,поперчить

3. Картошку отварить, стереть в пюре (БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ЖИДКОСТИ И МАСЛА).
4. В картошку добвить яйцо и муку. Замесить тесто, так чтобы было вязким.

5. Отдельно в тарелку насыпать муку.
6. Лепим "пирожки":
- столовой ложкой зачерпнуть тесто и положить в терелку с мукой, размятьв лепешку

- положить на середину начинку

- сформировать пирожок (на сколько это возможно)

- приплюснуть и обжарить на сковороде в подсолнесном масле с двух сторон до румяности

@темы: Мясо, Вторые блюда