Штрудель

[Поварешка]

Он же Апфельштрудель, он же Рулет с яблоками
Одно из первых, что я начала печь. Было это давно, еще в школе. Рецепт вычитала в маминой кулинарной тетрадке. Он поразил меня минимумом продуктов и легкостью исполнения.

Понадобятся:
1 яйцо
0,5 стакана сахара
1/4 ч.л. соды
соль
1 ст.л. подолнечного масла
1/2 ст. кефира

Приготовление:
1. Кефир, яйцо и сахар стереть вместе.
2. Посолить, добавить соду, погашенную уксусом и масло
3. Добавить муку и замесить тесто как на вареники: что бы легко и тонко раскатывалось, но при этом не липло к рукам.
4. раскатать тесто, смазать растопленным сливочным маслом, выложить яблоки, тертые на крупной терке, посыпать сахаром, корицей, толчеными грецкими орехами, изюмом (все по вкусу)



5. Свернуть в рулет, намазать желтком или молоком и печь при 220 до готовности-румяности.



В последнее время я тестом практически не занимаюсь - покупаю готовое слоеное в магазине, размораживаю, начиняю, сворачваю..... И быстрее, мороки меньше, а главное результат НЕ портиться

@темы: Выпечка, Десерт

---

Мишкина каша

[Поварешка]

Это кашка из детства. Мы всегда любили рассказ по-моему Носова (или Драгунского... я их все время путаю, пишут в одном стиле) "Мишкина каша", где двое мальчишек варили себе кашу. Почему-то представлялась именно ЭТА. Так и пошло у нас: "Мишкина каша".
 
Понадобятся:
 - 1 стакан манной крупы
 - 2,5 стакана воды
 - соль
 - 1 чайная лодка сливочного масла
 
Приготовление:
1. Ставим воду на огонь.
2. Пока вода закипает на сухую сковородку высыпаем крупу и при постоянном помешивании обжариваем до золотистого цвета.
3. Закипевшую воду отставляем с огня, бросаем в нее соль и масло и аккуратно всыпаем обжаренную манку (если это делать на огне, то в манке будет вся кухня )
4. Тщательно перемешиваем во избежание комкови снова ставим на огонь.
5. Манка просто на глазах впитывает в себя воду и становится густой.
6. Постоянно помешивая, что бы не пригорела, держим на огне минуты 3-5.
7. Добавляем еще сливочное масло и перемешиваем в который раз
Идет в качестве гарнира к тушеному мясу и другим блюдам с подливой.

@темы: Вторые блюда, Гарниры

---

Манная каша

[Поварешка]

Молочная. НАучилась готовить, когда пора было Танюшку кормить кашами. До этого надобности, да и желания тоже, не было.
 
Понадобятся:
 - 1 стакан молока
 - 1 столовая ложка манки
 - 0,5 ст. ложки сахара
 - щепотка соли
 
Приготовление:
1. Молоко доволим до кипения
2. Добавляем в него сахар и соль
3. Всыпаем манку и сразу начинаем мешать, что бы не образовалось комочков. Даем покипеть еще минут 5.
4. Добавляем примерно 1 чайную ложку сливочного масла.
Каша готова. Теперь в нее можно добавить фруктов, сухофруктов, варенья - все по вкусу и желанию едока
Это из расчета на 1 порцию густой кашки. Если любите по-жиже, больше молока наливайте

@темы: Детское меню

---

Муравейник

[Поварешка]

Когда-то знала этот торт (или пирог, даже не знаю, к чему его отнести.... наверное, все же пирог), как "Чубчик кучерявый". Мне было лет 12, когда мамина приятельница принесла нам его. Я была в восторге, она подробно рассказала мне рецепт, но в силу своего возраста и недостаточно развитой памяти, я его так и не запомнила. Позже, копаясь в кулинарных записях старшей сестры нашла "Муравейник". Рецепт поразил меня своей простотой. Сделала и поняла, что это и есть тот самы "Чубчик кучерявый", который помнила из детства С тех пор готовлю его достаточно часто.

Понадобятся:
1 пачка маргарина
500 гр. муки.
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
1 чайная ложка соды
уксус
2 столовые ложки сметаны
1 яйцо
А также:
по 100 гр. любых сухофруктов (чернослив, изюм, курага, инжир, финики)
1 стакан чиценных грецких орехов
1 банка сгущеного молока (НЕ вареного)

Приготовление:
Замешиваем тесто.
1. Маргарин стираем на крупной терке с мукой. до получения однородной массы.


2. Добавляем сахар, соль и соду, погашеную уксусом.
3. Потом выливаем сметану и яйцо и тщательно перемешиваем, потом вымешиваем.

4. Из теста скатываем колобок и ставим в холодильник на 30 минут.
5. Готовое тесто можно стереть на крупной терке прямо на протвень (заранее устеленный пермаментной бумагой для выпечки) или прсто раскатать в тонкий пласт. При прохождении через терку, корд будет легче отделяться на кусочки, а пласт потом нужно будет поламать. Я ленивая, посему предпочитаю второй вариант, к стати, при втором варианте можно избежать 30-минутного эпата с холодильником
6. Пока корж находится в духовке (а это минут 20-25 - ждем, когда зарумянится), чистим орехи, моем и режем сухофрукты.

7. Готовый и остывший корж ломаем на небольшие кусочки

8. Все заливаем сгущеным молоком и тщательно перемешиваем.

9. Самый вкусных момент - выкладываем все плотненькой горкой на тарелку. (Совет: что бы липкая смесь меньше приставала к рукам и легче "утрамбовывалась", руки периодчески смачиваем водой или растительным маслом)
10. Собственно пирог готов. НО... он будет легче резаться и меньше крошиться, елси дать ему "настояться" в холодильнике часа 2-3.
Приятного чаепития.

Совет: для совсем ленивых или тех, у кого нет времени возиться с тестом, есть более простой вариант. В качестве коржа можно использовать 2-3 пачки песочного печенья типа "Осенний букет", "Шахматное", "Сахарное" (пачки имеются ввиду "старые советские" )

@темы: Выпечка, Десерт

---

Лазанья

[Поварешка]

Научилась ее делать, подсматривая за работой сестры (которая уже 10 лет живет в Италии). Так что можно сказать рецепт самый что ни на есть "настоящий итальянский", адаптированный под украинские продукты
Скажу сразу, что описание рецепта будет длинным, и может показаться супер трудным, на самом деле, ели работу разбить на этапы, то ничего сложно в приготовлении лазаньи нет. Постараюсь описать все этапами.

Понадобятся (расчет на 4 порции и форму примерно 30х30 см):
500 гр мясного фарша
1 большая луковица
3-4 средних помидора или 200 мл томатного сока
специи "Травы Италии" или "Оригано". Я люблю вот эту смесь:

см. фото

зубочек чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 стакан молока
пластины для лазаньи.

Вот такие продаются у нас

Вот такие продаются у нас:

Вот так они выглядят сами по себе:

2 шарика сыра Мацарелла
гр 50 тертого сыра Пармезан Мацареллу я заменяю сыром "Косичка" или 500 гр. твердого сыра жирных сортов

I этап: Подготовка соусов.
Нам нужно приготовить 2 соуса: томатный с мясом и "Бешамель"

Томатный соус.
1. В глубокую скорвородку налить ст. ложку растительного масла, бросить в него разрезанный на 2-3 пластинки чеснок, обжарить до золотистого цвета и вытащить (выбросить - он нам больше не понадобится)
2. Лук мелко порезать и обжарить до прозрачного

3. К луку добавить фарш и помешивая довести до состояния "отдельных комочков".

4.1. Пока лук и фарш обжариваются, почистим помидоры. Для этого следует нанести сверху неглубокий разрез в виде креста и окунуть на 0,5 - 1 минутут в кипящую воду. После этого кажица (от места надреза) сама легко отойдет.
4.2. Помироды порезать на небольшие кубики и добавить к фаршу. Протушить все до состояния "пока помидоры не растаят", то есть, пока не праврятяться в однородную кашицую Можно это сделать на отдельной сковороде, а потом соединить с фаршем.
4.3. Если с помидорами не связываемся, тогда просто берем стакан томатного сока, выливаем в фарш, и тушим минут 5.
6. Солим, добавляем специи, перемешиваем и томим на медленном огне с закрытой крышкой еще минуты 3.

"Бешамель"
1. На разогретой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла.
2. Добавить 1 столовую ложку муки и постоянно помешивая добиться золотистого цвета.
3. Отставить сковороду с огна, добавить 1 стакан молока, тщательно перемешать до однородной массы (что ыб не было комочков), посолить, при желании можно добавить немного тертого мускатного ореха и поставить на огонь.
4. Постоянно помешивая довести до кипения и выключить.
Вот так выглядит готовый соус "Бешамель":


II этап. Сборка лазаньи.
Соусы готовы, осталось только разобраться с сыром и можно собирать "пирамидку".
- Если используем Мацареллу и Пармезан: Пармезан натереть на мелкой терке, Мацареллу порезать кружочками
- Если сипользуем сыр местного производства: натереть его на крупной терке.


Сборка:
Мясной томатный соус делим мысленно на 5 частей
1. на дно выклады ваем 1 часть мсного соуса
2. плотненько одна к другой платины (их можно ломать, заполняя всю прощадь формы)
3. мясной соус
4. немного "наляпать" Бешамель
5. Сыр
6. Повторять 2-5 еще 2 раза
7. пластины
8. мясной и Бешамель
Итого у нас получется 4 слоя (итальянцы не делают лазанью выше 4-5 слоев).


III этап. Готовка.
По краям "пирожка" наливам кипяченой воды до верхнего слоя из платин и оставляем в холодильнике минимум на ночь. После этого лазанью можно в любой момент поставить в разогретую до 200-220 гр. духовку на 30-40 минут (пробовать, что бы пластины были мягкие)

Есть и более быстрый способ готовки: перед складываеним пирамодки, пластины проварить в подсоленой воде минут 5 и только после этого укладывать в форму. Тогда минуя этап стояния ночь в холодильнике и налив воды всего на 1/3 сразу ставим в духовку до полной готовности.



Советы:
1. В томатный соус можно добавлять грибы.
2. В летнее время, в период баклажанов, вместо специальных пластин можно использовать баклажаны. Для этого их нужно очистить от кожуры, порезать на тонкие пластинки, выдержать в подсоленой воде минут 5 (что бы ушла горечь), обжарить слегка на подсолнечном масле.

@темы: Мясо, Вторые блюда

---

Бефстроганов

[Поварешка]

Есть много вариантов приготовления бефстроганов, я делаю так.

Понадобятся:
400 грн свиной корейки без костей (или любого другого нежирного мясо)
1 головка лука
1 ст. ложка сметаны
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Лук порезать 1/4 кольцами и обдарить до прозрачного на растительном масле.
2. Мясо порезать мелкими пластинами (3-4 мм), а пластины потом на брусочки. Если пластины вышли толстыми или кусок мясо жесткий, то пластины дополнительно отбить молотком
3. Мясо соединить с луком и помешивая на среднем огне довести до отдельный брусочков.
4. Сметану перемешать с 1-2 стаканами воды (в зависимости от количесва мяса), посолить, поперчить и вылить к мясу с луком.
5. Перемешать и тушить на медленном огне минут 15.

Совет: можно в сметану добавить немного томатной пасты или кетчупа (буквально 2 чайные ложки) - это придаст новый вкусовой оттенок.Бефстроганов хорошо идет с рисом или вермишелью.

@темы: Мясо, Вторые блюда

---

Паста с томатным соусом

[Поварешка]

Рецепт подсмотрен у сестры. И очень уж нравися Лешке. Быстро, вкусно, недорого

Понадобятся:
200-300 гр мясного фарша
1 головка лука
специи "Иальянские травы" или Оригано
Томатная паста или 2-3 средних помидора или 200 гр томатного сока
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Лук мелко порезать и обжарить до прозрачного на сковородке (лучше использовать глубокую сковороду для тушения овощей)
2. К луку добавить фарш и помешивая довести его до состояния когда он станет отдельными маленькими кусочками.
3. В этом пункте есть небольшие уточнения:
- Если используются помидоры: очистить их от шкурки (сделать маленький надрез крестиком и секунд на 20-30 опустить в кипяток. После этого кожица лекго будет снимать от надреза), порезать на небольшие кусочки и протушить вместе с фаршем до полного "растворения" помидора.
- Если используется томатная паста: 1 ст. ложка растрояется в 1 стакане воды и выливается на сковородку к фаршу.
- Если используется томатный сок. просто вылить его в фарш.
4. Все протушить на медленном огне под прикрытой крышке минут 10.
5. Чеснок мелко порезать и добавить к соусу, туда же бросить специи, соль, перец по вкусу.
6. Закрыть крышкой и потомить еще мин 5 при закрытой крышке.

Пока все это готовится, вермишель уже сварилась.

Совет: Пока вермишель горячая, можно потереть на нее кусочек твердого сыра жирных сортов (что ыб хорошо и быстро расплавился) и только потом выкладывать на нее соус.

@темы: Мясо, Вторые блюда

---

Шпиг по домашнему

[Поварешка]

Или Украинский бутерброд
Думаю, после ЭТО никто уже сомневаться не будет в моей национальности
Вообще-то я сало не люблю, а вот от ТАКОГО бутера редко когда отказываюсь

Понадобятся:
200 гр свежено или соленого сала
5-6 веточек укропа
2 зубочка чеснока

Приготовление:
1. сало перемолоть в мясорубке (тут я предпочитаю именно мясорубку, а не комбайн, т.к. после комбайна остается много неперемотого + прожилки)
2. Выдавить через чесночницу 2 - 3 зубочка чеснока (по вкусу, кто любит по-острее, кто нет).
3. Укроп мелко порезать
4. Все смешать, посолить и тщательно перемещать.

Вкуснее всего с черным свежим хлебом и соленый огурцом.

@темы: Закуски

---

яйца-пашот

[Поварешка]

Сегодня впервые приготовила яйца-пашот. Всегда хотела научиться. Пару раз пыталась приготовить, но не по рецепту, а по "чувству" - не получалось, при чем на столько, что выбрасывала даже не попробовав. Сегодня нашла рецепт и попробовала по рецепту. Что-то получилось. Теперь осталось отческанить мастерство
Рецепт:
Это совсем не самый страшный способ приготовления яиц, хотя нужно помнить, что для удачных яиц-пашот яйца должны быть очень свежими, не старше 4 дней.

1. Секрет приготовления яиц-пашот - все время вода должна едва кипеть. Поставьте подходящую кастрюлю на медленный огонь и добавьте 2.5 см кипящей воды из чайника. Держите кастрюлю на медленном огне и скоро вы увидите маленькие пузырьки, поднимающиеся со дня кастрюли.






2. Аккуратно разбейте яйца, по одному, в воду или в мисочку. Лучше разбивать сначала в миску, чтобы вы могли осмотреть яйцо предварительно. Оставьте их при медленном кипении на 1 мин. Поставьте таймер, чтобы не забыть.






3. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца на 10 мин в горячей воде (обязательно засеките время или поставьте таймер). Через 10 минут будет прекрасные яйца-пашот с прекрасно схватившимся белком и мягким, кремовым желтком.






4. Достаньте яйца шумовкой и аккуратно положите ложку на несколько секунд на бумажные кухонные полотенца, которые впитают излишек воды. Подавать яйца сразу же.

@темы: яйца, диетическое питание, Закуски

---

Бризоль

[Поварешка]

Понадобятся:
Мясной фарш (я предпочитаю ассорти)
яйца
молоко
мука

Приготовление:
1. Взбить яйца, добавить воды или молока немного, ложку муки. Можно без муки, как кому нравится. Пожарить из этой смеси что то вроде блинов (это самое сложное ). То есть должно получится тоненькие круги из яичной массы.
2. Берем блин, накладываем на него фарш нетолстым слоем, хотя как кому больше нравится. Соответственно фарш должен быть готовым, соленым, и специй по вкусу.
3. Затем кладем соленый или маринованый огурец (предварительно разрезаный вдоль, в зависимости от толщины и вкусов высчитавается на сколько частей резать.)
4. Сверху поливаем майонезом, можно положить веточку зелени.
5. Затем все сворачиваем в рулетик.
6. Повторить все процедуры несколько раз.
7. Раскладываем на противень рулетики. Противень смазать сливочным маслом.
8. Готовить 20 минут в разогретой духовке. Подавать с картофельным пюре, рисом, фри, да с чем душе угодно .

@темы: Мясо, Вторые блюда

---

Картофель тушенный с сыром

[Поварешка]

Получается очень вкусно и необычно.
Понадобятся:
1 кг картофеля,
1 луковица,
1~2 моркорки,
300~400г плавленного сыра (например, "Янтарь",
1~1,5 ч ложек соли,
перец, зелень по желанию

Приготовление:
1. Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке или нарезать тоненькой соломкой.
2. Положить в кастрюлю и залить 1/2 стакана воды. Поставить тушиться на маленький огонь.
3. Если блюдо готовится дома, то лук и морковь нужно обжарить - мелко порезанный лук положить в сковородку с маслом и обжаривать на среднем огне до прозрачности. Затем к луку положить морковь, огонь немного прибавить и обжаривать все вместе при помешивании до легкого зажаривания моркови.
4. Затем обжарку выложить в кастрюлю, влить воду и далее по тексту.
5. Картофель почистить и крупно нарезать. Высыпать в кастрюлю с луком и морковью, посолить и поперчить по вкусу.
6. Тушить на маленьком огне, периодически помешивая, до готовности картофеля.
7. Плавленный сыр брать по пол столовой ложки и опускать в кипящую картофельную массу.
8. Когда весь сыр разойдется, картофель разложить по тарелкам, посыпать порезанной зеленью и подать к столу.

@темы: Гарниры, Овощи

---

Фаршмак

[Поварешка]

Или селёдочный паштет. Получается очень вкусно и быстро. Замечательная закуска. Попробуйте- не пожалеете!
Понадобится:
2 средних сельди (можно и копченой);
4 варёных яйца;
200г хорошего сливочного масла;
250г сыра (например, российского).

Пригтовление.
Селедку почстить от шкурки и кослей. Все прокрутить через мясорубку. Тщательно перемешать. Намазывать на хлеб (лучше белый).

@темы: Закуски

---

Бутерный рулет :)

[Поварешка]

Делала в на совй день рождения с печеночным паштетом - очень понравился. Возни, конечно много, но вышло очень вкусно.

Понадобится:
1 буханка черного хлеба,
сливочное масло,
печеночный паштет
 

Приготовление
Порезать хлеб пластами толщиной 1см. Если буханка прямоугольная, то нарезать вдоль и вертикально, если круглая, то горизонтально (т.е. таким образом, чтобы получились ломти наибольшей площади). Срезать корки.
Получившиеся пластины раскатать скалкой, не слишком слабо, иначе хлеб при сворачивании будет ломаться, но и не сильно, не до пластелинового состояния.
Намазать пластины размягченным сливочным маслом и печеночным паштетом.
Печеночный паштет может быть покупной (как на фото) или свежеприготовленный - говяжий или куриный.
Скатать получившиеся макси-бутерброды и положить в холодильник.
Порезать рулеты дольками толщиной 1,5~2см.
Совет! Начинки могут быть самыми разнообразными:
- размятые рыбные консервы (например, шпроты);
- разные мясные продукты, начиная от колбасы и
ветчины, кончая отварной курочкой;
- различные сыры;
- творог с чесноком и петрушкой
и т.д. и т.п.

@темы: Закуски

---

САЛАТ "БРАСЛЕТ С САМОЦВЕТАМИ"

[Поварешка]

Понадобятся:
рис
1 банка рыбных консервов в собственном соку
2 яйца
1 ч.л. горчицы
соевый соус
укроп
белый перец
сыр для тостов
киви, клюква, маслины

Приготовление:
Отвариваем до готовности стакан риса, лучше длинного, в 3 стаканах воды. Консистенция должна получиться разваристой, но не развалистой, понятно пишу? То есть это еще не каша-размазня, но и уже не рассыпчатый рис для плова.
В конце варки чуть подсаливаем.
Открываем 200граммовую баночку рыбных консервов обязательно в собственном соку - горбушу, тунец, лосось. Сливаем сок в мисочку, вынимаем косточки позвоночника, рыбу мнем вилкой.
Отвариваем 2 яйца, отделяем белок от желтка.
Начинаем с соуса - растираем 2 желтка с соком от рыбы и 1 ч.л. горчицы. Трем на мелкой терке оба вареных белка. Подсаливаем соевым соусом. Режем мелко небольшой пучок укропа. Чуть посыпаем белым перцем.
На плоское блюдо ставим стакан в центр. Вокруг выкладываем плотным кольцом рис, поливаем его немного соусом.
Сверху выкладываем рыбу, покрываем всем оставшимся соусом.
Теперь вынимаем аккуратно стакан. 6-7 ломтиков тостового нежирного сыра раскладываем по кольцу салата, стараясь по возможность укутать его полностью.
Помещаем салат в холодильник минут на 15, а сами тем временем режем кубиками 2 киви, промываем столовую ложку клюквы и освобождаем от рассола горсть маслин.
Тарелку с салатом ставим на 1-1,5 минуты в микроволновку (или в раскаленную духовку)до начала расплавления сыра.
Сразу же вынимаем и раскладываем по сыру кубики киви, клюкву, маслины, чтобы они прилипли к поверхности салата.
Получается яркий браслет с самоцветными каменьями)))

@темы: Салаты

---

Мини-пицца

[Поварешка]

 

Понадобится:
Слоеное тесто
колбаса
помидоры
сыр
майонез.
 
Приготовление:
Слоеное тесто разрезать на квадраты, раскатывать не надо, взять стакан (лучше с тонкими краями) и сверху надавить, где-то до середины теста.

 
Положить колесико лука, колесико докторской колбасы (лучше от батона потоньше) колбасу надо немного надрезать, чтобы края не загнулись, колесико помидора (у меня были маленькие, пришлось класть два), немного майонеза и посыпать тертым сыром.

 
Поставить в разогретую духовку 200 гр. и выпекать до готовности, положить на тарелочку и посыпать свежей зеленью.
 

@темы: Закуски, Выпечка

---

Тушеная курица

[Поварешка]

Понадобятся:
- Курица (или ее части)
- лук
- морковь
- соль, перец, специи (по вкусу)
Приготовление:
1. Курицу помыть, очистить от остатков перьев и разделать на кусочки
2. Куски слегка обжарить на сковороде со всех сторон и сложить в кастрюлю
3. Лук порезать и обжарить до золотистого, добавить к нему потертую на крупной терке морковь. Все периодически помешивая потомить минут 5 и переложить к курице.
4. Курицу залить водой так, что бы она была едва покрыта.
5. Добавить соль, перец, специи, прикрыть крышкой и тушить на несильном огне (так, что ыб не убежала вся жидкость) минут 20-25 (до готовности. Обычно за это время у меня успевает приготовиться гарнир и выключаю все вместе)

Очень люблю подливкой поливать вермишель или рис. Идет к любому гарниру. Легкая в приготовлении и по питателности... почти иетическая еда

запись создана: 19.07.2007 в 12:29

@темы: Вторые блюда, Птица

---

Лапти или Пирожки из детства

[Поварешка]

Моя бабушка всегда делала очень вкусные пирожки, жареные на сковороде. Они были у нее тонкие-тонки и овальной формы, за что получили название "Лапти". Бабуля уже не в состоянии жарить их, а снова ощутить их вкус хочется.

Спасибо Кате ( Мечтающая) за рецепт теста. Попробую возрадить их.



Понадобятся:

- 2 яйца

- 2 стакана кефира (простокваши, ряженки)

- сода

- уксус

- мука



Приготовление:

В глубокой миске взбиваем 2 яйца с 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 2 стаканами кисломолочки (кефира, простокваши, ряженки). Всыпаем 1/2 ч.л. соды, гасим ее 1 ч.л. уксуса и постепенно всыпаем 3 полных стакана муки. Размешиваем мягкое липкое тесто вилкой.

Теперь наливаем на ладонь 1 ст.л. растительного масла и этой рукой домешиваем его до однородного состояния.

Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса отдохнуть.



Теперь подробнее о том, как же лепить пирожки из такого мягкого теста.

Насыпаем на доску горку муки.

Столовую ложку смачиваем в растительном масле, зачерпываем ею порцию теста, выкладываем в центр мучной горки. Теперь обсыпаем тесто со всех сторон мукой и ладонью распластываем его в лепешку.

Кладем ее на левую ладонь, которая тоже вымазана в муке. Накладываем ложку начинки и защипываем пирожок, все время окуная пальцы в муку. ТО есть практически весь процесс сопровождается тучей муки)))

Можете жарить пирожок в таком "пирожковом" виде с трех сторон, можете чуть раскатать его в лепешку толщиной около 1,5 см. А можете раскатать или расплющить руками прямо в сковородке до толщины 0,5-0,7 см - это будут плацинды. Такие лепешки жарим с двух сторон на среднем огне. Я посоветую вам менять растительное масло и мыть сковороду через 1-2 порции пирожков - мука, в которой они "купались" быстро дает пригоревший осадок на сковороде, и пирожки могут получиться подзагоревшими.

Готовятся пирожки очень быстро - тесто ведь воздушное, прожаривается за пару минут каждая сторона.

Начинка:

В качестве начинки подойтет все что угодно:

- пучок зеленого лука из примерно 7 стеблей порезан мелко, чуть помят с солью руками, добавлен укроп и порезанные 4 вареные яйца.

- жирный творог и твердый тертый сыр 1:1 и много укропа.

- отварной картофель с жареным луком

- курица с жареным луком и грибами

.....

@темы: Закуски

---

Запеканка из вермишели с мясом

[Поварешка]

Опять же основа - рецепт  finns i sjon.



Понадобятся:

- 0,4 - 0,5 кг макаронных изделий

- 0,5 кг фарш

- лук

- чеснок

- оригано

- 1 ст. томатного сока или 2-3 свежих помидора

- 300 гр твердого соленого жырного сыра

- 2 яйца

- 1 ст. молока



Приготовление.

1. Макаронные изделия сварить до готовности

2. Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета

3. Фарш обжарить вместе с луком.

4. Добавить чищеные и порезаные помидоры (или влить томатный сок). Помешивая добиться полного "растворения" помидоров.

5. Добавить чеснок, 2-3 щепотки оригано (вообще-то по вкусу, но я лююблю, кугда его много - такое себе напоминание об Италии ), посолить, накрыть крышкой и дать протушиться минут 10 на медленном огне.

6. Половину готовых макарон выложить в форму. Сверху выложить фарш, посыпать половиной тертого сыра, свержу вывернуть остатки вермишели.

7. Заемсить омлет из яиц и молока и залить им содержимое формы.

8. Поставить в духовку минту на 25-30 (пока омлет не схватиться)

9. Посыпать оставшимся сыром и снова в духовку минут на 5-10 (что бы расплавится сыр)

Кушать пока сыр расплавленный.

Получается некое подобие итальянской лазаньи



Совет: вместо фарша можно использовать куриное мясо (тогда без томата и оригано), можно кубиками порезать варную колбасу или соски...

@темы: Мясо, Вторые блюда, Гарниры

---

Картофельная замеканка

[Поварешка]

За основу взят рецепт  finns i sjon, но немного переделан под "из того, что в доме есть" Вышло очень вкусно.



Понадобятся:

- 1 кг картофеля

- 0,5 кг фарша ассорти

- лук

- чеснок

- укроп

- майонез

- сыр

- сметана.



Приготовление.

Включить духовку, и пока она прогревается занимаемся продуктами.

1. Крупную луковицу порезать кубиками и обжарить на растительном масте до золотистости

2. Добавить фарш и помешивая обжарить его вместе с луком

3. Когда фарш будет почти готов выдивать в него 2 дольки лука, посолить, добавить мелко порезанный укроп и пару ложет томатной пасты (или кетчупа, но тогда не солить). Все перемешать и оставить на маленьком огда минут на 5.

4. Почистить картофель, порезать (я люблю резанные кружочками, но это по желанию)

5. Дно формы смазать подсолнечным масло, выложить картофель, залить сметанным соусом (2 ст. ложки сметаны + вода + соль + перец по вкусу). Накрыть фольгой, проколотой в нескольких местах дырочками.

6. Поставить в духовку минут на 15-20.

7. Когда картофель будет почти готов, выложить на него фарш, полить майонезом и посыпать тертым сыром. И снова в духовку минут на 10-15 до полной готовности картофеля уже без фольги.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Овощи

---

Запеканка из тыквы

[Поварешка]

По рецепту Алеси Чадовой.

Пока еще не пробовала, но на днях обязательно сделаю.

Единсывенный минус - ничего сложного, но надо повозиться. где-то час-полтора.

Я обычно делаю все в 2-3 раза больше (т е все ингридиенты * в 2 или 3 раза)



Понадобятся:

- 1кг тыквы нарезать тонкими ломтиками.

- сыр

- лук

- мука

- сл. масло

- молоко

- 2 яйца



Приготовление.

В кастюлю с мелко нарезанным репчатым луком 60г.., + лавр.лист, ч л соли., 100гр воды.

15 мин тушить на медленном огне.

затем воду слить.(можно даже через дуршлак поставить стекать - чтобы меньше жидкости были, хотя кому как нравится)



СОУС ("Бешамель"):

обжарить муку (30гр ) на слив. масле (45гр ).

посыпать перцем и размешать.

+ тонкой струйкой влить сливки (молоко) 200гр. и варить 5 мин.

Ввести 2 яйца (можно взбитые с маслом)

!непрерывно мешать!

добавить 50гр натертого сыра



Тыкву перемешать с соусом, выложить на протвень + посыпать еще 50гр сыра + 45гр тертых сухарей, корицей.

запекать 30мин.

@темы: Закуски, Овощи