Картофель "Дофинэ"

[Поварешка]

Нашла на просторах и-нета. Сегодня буду готовить, впечатлениями поделюсь. Мне кажется это должно быть вкусно.

Понадобятся:

1 кг картофеля

1 ч.л. соли

1/8 ч.л. перца

1 яйцо

2 стакана молока

200 г сыра

1 зубчик чеснока

4 ст. ложки масла



Приготовление:

Очистить картофель, нарезать его тонкими кружочками, посолить, поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо и молоко, все перемешать. Глубокую керамическую посуду или сковороду натереть чесноком,смазать маслом и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и сыром.

Посыпать оставшееся тертым сыром, положить сверху кусочек сливочного масла и запечь в заранее разогретой духовке (картофель должен стать мягким и покрыться румяной корочкой).

@темы: Вторые блюда, Овощи

---

Овощное рагу

[Поварешка]

Всегда любила рагу, но мама его редко готовила. Когда вышла замуж, начала в этом плане отрываться по полной



Понадобятся:

Овощи по сезону (кабачки, баклажаны, фасоль стручковая), но обязательно:

картофель (достаточно 0,5 кг)

цветная капуста 1 небольшая головка

1 средняя морковка

1 луковица

2 зубочка чеснока

0,5 пучка укропа

1-2 ст. ложки сметаны



Приготовление:

1. Овощи чистим, режем и слегка обжариваем (ВСЕ обжариваем) и сваливаем в кастрюлу.

2. Морковку режем полудисками, а лук четверть кольцами и также обжариваем в небольшом кол-ва масла по прозрачности лука. Добавляем к остальным овощам.

3. Все заливаем водой, так что бы НЕ ВСЕ содержимое кастрюли было покрыто водой (пускай несколько картошин или соцветий цветной капусты торчат над водой, иначе воды будет слишком много), солим.

4. Тушим под прикрытой крышкой до готовности картофеля и цветной капусты.

5. В конце доваляем сметану, мелко нарезанный чеснок и укром.

6. оставляем на огне еще минуты 3, выключаем, и даем настояться немного.



Совет:

Можно это же приготовить с куриным мясом, на курином бульоне, с добавлением бульонных кубиков и других специй. Я люблю чеснок и укроп, поэтому практически все мои блюда содержат эти компоненты



Это же можно давать и детям после 1 года (в зависимости от компонентов). Но, понятно, что на бульоне только после 2-3 лет, а с кубиками и того позже, а вот "чистое" я Танюшке готовила с года - одно из любимейших блюд было

Приятного аппетита!

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Овощи, Детское меню

---

Чесночные блинчики

[Поварешка]

Идея родилась спонтанно, когда после приготовления куриных отбивных с чесноком осталось немного майонеза с чесноком, немного яйца и немного муки. С чувством нерасточительничества, смешала все вместе и вылила на сковородку.

Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Танюшк аи Лешка теперь просят повторить шевдевр



Понадобятся:

2 яйца

2 столовые ложки майонеза

1 зубочек чеснока

соль

мука



Приготовление:

1. Яйца взбить с майонезом, чесноком, натертым на мелкой терке (так, что бы получилась кашица) и солью

2. Муку добавляем столько, что бы получилась консинстенция теста на оладья.

3. Столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду с маслом, формируя оладья.



Совет: для объема теста можно добавлять молоко.



Все! Приятного аппетита!

@темы: Закуски

---

Куриные отбивные

[Поварешка]

Всегда я брада просто куриное филе, разрелаза на 4 чисати, обваливала в муке, обмакивала в яйце и жарила.

Однажды шла маме и из ее квартиры аппетитно пахло жареной курицей, замаринованной в майонезе и чесноке. В результате оказалось, что никакой курицы и не было в помине, а были просто куриные отбивные, которые она перед жареньем просто замариновала, как курицу. Понравилось страшно.

Итак.



Понадобятся:

куриное филе

майонез

чеснок

соль

мука

яйцо



Приготовление

1. филе помыть и порезать (я обычно отделяю тот маленький кусочек, которые практически всегда есть, потом разрезаю поперек куска и толстую часть еше пополам по толщине)

2. Зубочка 2 чеснока трем на мелкой терке или пропускам через чесночницу и смашиваем с майонезом.

3. Каждый кусочек филе обваливает в майонезно-чесночной смети и осталяем минут на 20.

4. В мисочке сбиваем 1 яйцо с солью и перцем (по вкусу) (если куриных кусочком много, то 2 или разбавляем немного молоком)

5. Каждый кусочек обвалять в муке, потом в яйце и выложить на разогретую и политую маслом сковороду. Обжарить с 2 сторон.



Идет к любому гарнипу

@темы: Мясо, Вторые блюда

---

Салат "Цезарь"

[Поварешка]

Впервые попробовали этот салат в ресторане в Гурзуфе в далеком 2000 году . Я, мама и Валюха распробовали все ингредиенты. С тех пор это салат один из обязательных на праздничных столах.



Понадобятся:

3 вареных вкрутую яйца

1 ст. отваренного расыпчатого риса

250 гр. отваренных и чищенные креветок

(или 2 тушки кальмаров)

майонез

вчерашний батон



Приготовление:

1. Яйца порезать некрупными кусочками (если салат будет с креветками. то кубиками, если с кальмарами - брусочками).

2. Кальмары почистить от пленочки, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты (не дольше. иначе будет жесткий и невкусный). Дать остыть и порезать брусочками 5х30 мм

Заправить майонезом.

3. От батона от резать 3-4 кусочка толщиной 5 мм (поэтому нужен вчерашний батон, т.к. свежий так не отрежишь), очистить от корки и порезать кубиками 5х5 мм.

4. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом. ПОмешива довесит до золотистого цвета. Выложить на бумажные салфетки. что бы лишнее масло впиталось.

5. Перед подачей на стол, салат густо посыпать гренками.



В последнее время все чаще стали делать с коктелем из морепродуктов. Покупаю в супермаркете замороженный набор: осьминог, мидии, кальмар, каракатица, креветки. содержимое пакета высыпаю в кипящую воду и жду, когда все всплывет. Проверяю на наличие крупных кусков, которые режу на более мелкие.

@темы: Салаты, Закуски

---

Оливье

[Поварешка]

Каждая хозяйка имеет в запасе свой рецепт. У меня он такой, у кого-то другой...



Понадобятся:

1 отваренная куриная филешка

3 вареных вкрутую яйца

3 отваренных картошины

2 средних соленых огурца

1 пачка майонеза



Приготовление:

Все порецать одинаковыми кубиками 5х5х5 мм и заправить майнезом.

@темы: Салаты, Закуски

---

Фаршмак

[Поварешка]

Селедочное масло! Как я любила его в детстве. Где мама его откапывала - загадка, ведь повзрослев, я нигде не могла его найти. Зато, когда нашла его рецепт в интеренете, мой радости не было предела



Понадобятся:

1 крпненькая соленая селедка

2 вареных вкрутую яйца

100 гр. твердого сыра типа "российский"

100 гр. размягченного масла (НЕ топленого)



Приготовление:

1. Селедку почистить от кошуры и костей

2. смелить на мелкой мясорубке вместе с яйцами и сыром.

3. Фарш тщательно перемешать с маслом.



Теперь намазываем на кусочек батона и лопаем с отварной картошкой.

Не очень диетично, зато безумно вкусно

@темы: Закуски, Рыба

---

Борщ

[Поварешка]

Не совсем украинский, но тоже не плохой Почему НЕ украинский? Так ведь он без свеклы и мяса.... Люблю такой легкий диетический и нехлопотный борщик. Танюшкино любимое первое блюдо - может за присест тарелки 3 слопать



Понадобятся:

1,5 литра воды

2-3 картошины

белокачанная капуста (половина небольшой головки)

средняя морковка

половинка среднего лука

половина крупного болгарског перца

1 зубок чеснока

несколько веточек укропа

200 мл томатного сока



Приготовление:

1. Посьавить на огонь кастрюлу с водой. Пока закавает вода почистить. порезать и брость карошку.

Дальше все без засекания времени: что-то бросили, пока варится, делаем следующий этап.

2. Порезали некрупно капусту. бросили к картошке

3. Почитили и порезали мелко лук. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Томим на медленном огне.

4. Пока лук зарумянивается, чистим и режем 1/4 дисками морковку, добавляем к луку.

5. Режем перец небольшими брусочками и добавляем к луку и морковке.

6. Когда морковка почти готова, вываливаем все в кастрюлю с картошкой и капустой.

7. выливаем томатный сок, мелко режем чеснок и укроп, высыпаем в кастрюлу и на 3-5 минут накрываем крышкой.



Все! Можно есть. Я не люблю борщ со сметаной, зато любл сметану густо намазать на хлеб и есть вприкуску

@темы: Супы, Овощи, Детское меню

---

Салат капустный с крабовыми палочками

[Поварешка]

Очень люблю белокачаную капусту с майонезом и чесноком. А однажды решила добавить туда же крабовые палочки, а где КП, тами кукуруза. С тех пор этот салатик один из самых любимых



Понадобятся:

- 1/4 качана капусты

- 1 пачка крабовых падочек

- 1 банка консервированной кукурузы

- 1 свежий огурец

- майонез

- 1 зубочек чеснока (можно и без него - на любителя)



Приготовение:

1. Капусту мелко шинкуем

2. Палочки режем небольшими кусочками (я обысно разрезаю палку пополам вдоль, и потом поперек кусочками по 5 мм)

3. С кукурузы сливаем воду и всю банку выворачиваем к капусте.

4. Летом вскусно добавить свежий огурчик, порезанный кусочками с размер кукурузы

5. Выдавлием зубочек чеснока и заправляем половиной пачки майонеза.

@темы: Салаты, Закуски

---

Картофельное пюре

[Поварешка]

Легко и просто Рецепт все давно знаком.

Мои очень любят, когда я в готовое пюре добавляю свежий (или мороженный) укроп.

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Овощи

---

Рыбные котлетки

[Поварешка]

Мама никогда их не делала, да и я не особо их жаловала в садике. Но однажды приятельница так вкусно рассказывала о том, какие рыбные котлетки она сдела, что немедленно после разговора с ней побежала в магазин за рыбой и тут же сварганила по походу придуманному рецепту. Вышло неплохо.



Понадобятся:

- 500 гр рыбного филе сухих сортов (хек, минтай)

- 1 яйцо

- 2 ломтика батона

- 1 луковица

- соль, перец



Приготовление:

1. Филе (почему филе, что бы не мучатся с чисткой, я ж человек ленивый, если можно облегчить труд, я его облегчаю ) перемалываем на мясорубке (или в комбайне, просто у меня комбайн не очень качественно перетирает с фарш, поэтому пользуюсь мясорубкой), по ходу добавляем лук и батон (батон добавляю в последню очередь, что бы "вымыл" мсорубку от рыбы).

2. В готовый фарш разбиваем 1 яйцо, солим, перчим (если это необходимо) и тщательно перемещиваем до образования однородной массы. Если фарш кажется жидковатым, можно добавить немного муки.

3. Формируем котлетки и обжариваем с двух сторон. Но не сильно, а только для того, что бы они слегка "прихватились".

4. Обжаренные, выкладываем в нержавеющую кострюльку и немного добавляем воды (чуть подсоленой), что бы только покрыла первый ряд.

5. Томим при закрытой крышке на медленном огне минут 15-20. (Наблюдаем, что ыб за это время не выкипела вся вода).



Получаются паровые котлетки.

@темы: диетическое питание, Рыба, Детское меню

---

Салат "Итальянский"

[Поварешка]

История рецепта этого салата уходит корнями далеко не в Италию. Это частично моя наблюдательность, частично моя фанзатия. Впервые поробовала в кафе, как добавку к печеной картошке, по вкусу определила ингредиенты, далее попробовала воспроизвести такое же у себя на кухне. Опытным путем установили размеры и форму нарезки.

Назван "Итальянским" т.к. его вкус у меня ассоциируется с Италией. Не могу сказать что именно наводит эти воспоминания, но в целом, за создания Итальянского настроения он и получил это название



Понадобятся:

- 150 гр ветчины (я предпочитаю куриную)

- 150 гр твердого сыра (жирных, соленых сортов)

- 2 небольших помидора

- 1 средний перец (если взять желтый будет еще и пестро в тарелке )

- майонез



Приготовление:

1. Сыр и ветчину порезать мелкой. но длинной соломкой примерно одинаковых размеров.

2. Перец помыть. очистить от семян. разрезат на 4 часть и кадрую часть порезать соломкой поперек

3. Помидор разрезать на 4 части и порезать океими пластинками поперек.

4. Все заправить майонезом и перемешать.

@темы: Салаты, Закуски

---

Вермишель с ореховым соусом

[Поварешка]

Впервые это блюдо попробовала у сестры в Италии. Там у них продавался Этот самый соус в вакуумных коробках. Сварил верлишель. открыл коробку. вывернус в кастрюлю, перемешал и кушай, на здоровье.

ОДно время сестра нам возил эти коробочки. С каждым приездом по 5 штук. Но он, к сожалению, долго не храниться - 1 месяц всего. Так что довольствоваться любимым блюдом приходилось не часто.

Однажды случайно попала на передачу "Едим дома", где Юля Высоцкая открыла секрет любимого соуса. Теперь фермишельку такую кушаем чаще



Понадобятся:

- грецкие орехи.

- панировосные сухари

- чеснок

- подсолнесное масло

- сыр Пармезан (он же Грана Подано)



Приготовление:

1. Смешать 1 ст. ложку чищенных и молотых грецких орехов, 1 ст. ложку панировочных сухарей и 1 чайную ложку мелко тертого сыра Пармезан.

2. Потереть на мелкой терке 1 забочек чеснока. Добавить к орехово-суханой смеси и перемещать все с 1 ст. ложкой подсолнечного масла.



Соус готов. Теперь варим вермишель (думаю, не стоит рассказывать, ка кэто делается ), и заправляем соусом.

Повадать на стол горячим.



Совет:

Если есть такие же, как и я, нелюбители Пармезана (в Итали переела, теперь его на нюх не переношу), можно замерить обыкновенным тертым сыром. Лучше выбирать сорта жирные и соленые. Сыр потереть на крупной терке и не перемешивать с орехами и сухарями, а посыпать непосредственно вермишель.

@темы: Вторые блюда, Гарниры

---

Фаршироанные кабачки под сыром

[Поварешка]

Полет моей фантазии на Танюшкин день прожения. Всем очень понравилось. Жаль. что кабачки не круглогодичный овощ.



Понадобится:

- кабачок,

- мясной фарш (лучше ассорти. т.к. говяжий слишкой сухой, а свиной слишком жирный)

- пара помидоров

- приправа "Оригано"

- сыр

- соль



Приготовление:

Фарш:

1. Фарш выкладываем на сковороду и периодически помашивая доводим до полуготовности.

2. Пока готовится фарш чистим от кожуры помидоры. Для этого далаем на кожице в нескольких местах неглубокие надрезы и опускаем в кипящую воду на 10-15 секунд. После этого снять кожицу с помидора (сделанные заранее надрезы помогут сделать эот бустро). Режем их на небольшие кубики и добавляем к фаршу.

3. Помидоры и фарш вмесе тушаться минут 5-10 (пока помидоры не превратяться в пасту).

4. Добавляем соль и оригано. (можно без последнего - это на любителя. Просто я очень люблю эту травку, поэтому часто ее использую)

Кабачки:

5. Моем и чистим кабачок (молодой можно не чистить, а вот старый, у которого кожура толстая. лучше почистить). Нарезаем его дисками и вкладываем на протвень, смазанный небольшим кол-вом подсолнечного масла.

6. В серединку каждого диска чайной ложкой выкладываем фарш.

7. Запекаем в духовке до готовности кабачка (периодически прокалываем его зубочисткой, ка ктолько она начнет взодить свободно - кабачок готов).

8. На каждый диск выкладываем по кусочку сыра и снова ставим в духовку для того. что бы сыр расплавился.

Подавать на стол пока горячее.

@темы: Вторые блюда, Овощи

---

Привет!

[Поварешка]

Решила, наконец завести свою электронную поваренную книгу.

Вообще-то у меня есть тетрадь для этих целей, есть вырезки, есть куча журналов... Но как правило, когда натсроение зовет на подвиги. тетрадь куда-то девается, вырезки вместе с ней, а журналы перелопачивать на пригодность рецептов (часто в них требуются диковинные продукты. которые днем с огнем не сыщешь в наших магазинах) - лень.

Вот и появилась идея завести такой дненвик. Да и девченкам тоже интересно, частопросят чиркануть тот или иной рецептик Так что думаю, Эта поваренная книга окажется полезной не только мне .