На 1 кг рыбы:
2 стол. ложки соли
1 стол. ложка сахара
специи по вкусу

Все перемешать и положить в посудину с крышкой и в холодильник.
Полностью готова на 3 сутки, но и чесер сутки вполне съедобна уже.