Поваренная книга Лапы

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерт (список заголовков)
14:17 

Зефир

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Уже хочу попробовать. По описанию, вроде бы не сложно.

ДОМАШНИЙ ЗЕФИР
Низкокалорийный десерт, который содержит всего 80 ккал на 100 гр, легко приготовить самостоятельно. Кроме того что такая сладость не навредит фигуре, она еще и безумно вкусная!
Какие продукты понадобятся:
- кефир - 1 л;
- сметана нежирная - 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 2 ст. л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.
Способ приготовления:
1) Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2) Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3) Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.
Зефир по-домашнему прекрасно сочетается с измельченными орехами и ягодами любимого варенья. Правда, такая вкусная добавка к десерту добавит еще и дополнительные калории.

@темы: Десерт

15:39 

«Шварцвальд» по-еврейски

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...

Шоколадный торт с вишней и начинкой из взбитых сливок придумали в Германии в начале прошлого века. Отсюда он и получил название «Шварцвальд» или «Черный лес». В тридцатые годы он стал частью общеевропейской кухни. Считается, что лучше всего он удавался венским кондитерам и подавался практически во всех венских кафе.

Вам понадобится:
200 г черного шоколада
120 г масла
3 яйца
100 г коричневого сахара
8 ст. ложек вишневого ликера
10 ст. ложек вишневого компота
Стакан муки
½ стакана порезанного миндального ореха
Для приготовления крема:
Вишня из компота (чем больше, тем лучше)
600 мл взбитых сливок
10–12 свежих или замороженных вишен (для украшения)

Вообще, у евреев Западной и Центральной Европы торты с кремами пользовались необыкновенной популярностью. Наверное, именно поэтому появление нового десерта было воспринято с таким энтузиазмом – всего за несколько лет «Шварцвальд» стал неотъемлемой частью еврейской кухни в Австрии, Венгрии и уже оттуда получил распространение по всем ашкеназским общинам. Готовить «Шварцвальд» проще, чем кажется. Важный нюанс: вам обязательно понадобится вишневый ликер, но в крайнем случае его можно заменить вишневым компотом. Сливки лучше взбивать самим, а не покупать в готовом виде. Еще вам потребуется вишня, шоколад и миндальные орехи – и один из вкуснейших десертов всех времен готов. Американские евреи, которым принадлежит этот конкретный рецепт «Шварцвальда», предлагают подавать его после полудня с чаем или кофе.
Способ приготовления:
Подогрейте на слабом огне масло с разломанным на небольшие ломтики шоколадом. Выключите огонь, когда они превратятся в однородную массу. Дайте остыть. Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с сахаром, добавьте 3 столовых ложки вишневого ликера, миндальные орехи и муку и смешайте с ними шоколадную смесь. Взбейте отдельно белки и добавьте их в тесто. Залейте тесто в круглую форму и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекайте 40 минут.
Когда пирог будет готов, разрежьте корж по горизонтали на две, если получится – на три части (так, чтобы получилось несколько слоев) и все слои смажьте оставшимся вишневым ликером, смешанным с компотом. Нижний слой смажьте взбитыми сливками и положите на взбитые сливки вишни. Накройте вторым слоем и проделайте с ним то же самое. Положите сверху третий слой, намажьте его взбитыми сливками и украсьте свежими вишнями с натертым шоколадом.

@темы: Десерт, Выпечка

11:04 

ТОП 8 САМЫХ ПРОСТЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ТОРТОВ

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Не знаю, как у вас, а у меня постоянно проблемы с кремом для торта. Есть один постоянный (сметана + сахар), но часто хочется чего-то другого, нового. Недавно опробовала "сгущенка + масло + какао". Но это и все.

На просторах ФБ наткнулась на вот такой список. Сохраню-ка себе. Точно скоро буду ломать голову по данному вопросу.

1.Классический заварной крем

Ингредиенты:


● 500мл. молока

● 200гр. сахара

●1ч. ложка ванилина

● 50гр. муки

● 4 яичных желтка

Приготовление:


Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

еще 7

Приятного аппетита!

@темы: Десерт, Выпечка

14:52 

Нутелла

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Нутелла своими руками!
Нашли рецепт с замечательными отзывами! Все готовят её и очень, очень довольны!
Ингредиенты для рецепта Нутеллы:
молоко – 4 стакана;
ядра лесных орехов (арахис или грецкие) – 3-4 ст.л.;
сахар-песок – 4 ст.;
мука пшеничная – 4 ст.л.;
тёмный какао-порошок – 6 ст.л.;
масло сливочное – 1 пачка;
соль – половинка чайной ложки.
1. Соединяем в миске сахарный песок, какао и муку.
2. Затем постепенно небольшими порциями наливаем молоко и сразу размешиваем, чтобы не было комочков.
3. После того, как все молоко будет вылито, переливаем содержимое в кастрюльку и ставим на огонь.
4. Доводим смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорела и не пристала ко дну кастрюлю.
5. Далее добавляем измельченные в блендере или растертые в ступке орешки, масло; солим и перемешиваем.
6. Варим Нутеллу на медленном огне, не забывая мешать, до загустения.
Готовую Нутеллу остужаем, перекладываем в баночку с крышкой и храним в холодильнике. Сваренная таким способом в домашних условиях Нутелла получается однородной, эластичной и хорошо намазывается на бутерброды, печенья и т.д.

@темы: Десерт

14:50 

Домашнее мороженое

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Еще один рецепт мороженого. Обещают вкус советского пломбира.
Ингредиенты:
- сахар 2 стакана
- молоко 1 л
- масло сливочное 100 г
- крахмал 1 ч.л.
- желтки яичные 5 шт.
Приготовление:
1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.
2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы.
3. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.
5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.
6. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически
мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

@темы: мороженое, Десерт

11:24 

Песочный пирог с фруктовой начинкой и заварным кремом

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...


Ингредиенты:
Для теста.
200 гр маргарина или сливочоного масла
100 гр сахара
300 гр муки
щепотка соли

Для крема
2 яйца
0,25 стакана сахара
щепотка соли
50 гр сливочного масла
0,5 стакана муки

Для начинки
Любые фрукты. Я взяла сливы примерно 300 гр.

Приготовление

1. Готовим тесто.
- Масло (маргарин) комнатной температуры растереть с сахаром и солью.
- Добавить муку и вымесить, пока вся мука не войдет в тесто.
- Форму застелить пекарской бумагой и все тесто равномерно распределить по ней, создавай высокие бортики.
- Поставить в разогретую духовку на 10 минут.
2. Начинка.
- Пока тесто схватывается в духовке, помыть, почистить и порезать фрукты.
- Вытащить форму из духовки, густо усыпать фруктами, посыпать сахаром и снова поставить в духовку на 10 минут.
3. Крем.
- Пока фрукты доходят в духовке до нужной консистенции приготовим крем.
- 2 яйца стереть с сахаром и на медленном огне, постоянно помешивая довести до однородной консистенции.
- Вмешать в полученную массу масло
- Добавить муку и перемещать до однородного
- Вылить крем в форму на фрукты.
- Поставить в духовку еще на 10 минут, до образования румяной корочки на креме.

Приятного чаепития!

@темы: Выпечка, Десерт

13:09 

"Венский" пирог с вишнями

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Ингредиенты:
Для теста
200 гр маргарина или сл. масла
300 гр муки
100 гр сахара
Для начинки
200 гр вишни
200 гр сахара

Приготовление:
1. Вишни отчистить от косточек, засыпать сахаром и варить на медленном огне мин 30.
2. Пока варятся вишни, маргарин, муку и сахар смешать в однородную массу и поставить поставить в холодильник мин. на 30.
3. Форму выстелить пергаментом, вымосить тестом (примерно 1/5 оставить на украшение), создавая бортик высотой 1,5-2 см и выложить вишни (в процессе варки образовывается много сиропа, его старалась не брать, отцеживая только вишни)
4. Остатками теста украсить верх любым способом: потереть на крупную терку, выложить сеточкой из нарезанных полосок, вырезать формочками для печенья и густо устелить... Тут уже полет вашей фантазии. Я нарезала полоски и выложила сеточку, создавая имитацию венского пирога.

Вышло очень вкусно и нежно, единственное, в следующий раз нужно будет добавить немного крахмала в варенье, так как начинка вышла очень жидкой, хотелось ее немного погуще. Правда, после того, как ночь простоял в холодильнике начинка загустела немного :)


Рецепт мой, основанный исключительно на опыте и фантазии :)

@темы: Выпечка, Десерт

16:31 

Шоколадный пирог с творожными шариками.

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Ингредиенты:
Для шариков
- творог — 250 г
- желтки — 2 шт.
- сахар — 50 г
- кокосовая стружка — 50 г
- крахмал — 3 ст.л. (без верха)
Для теста
- яйца — 4 шт.
- сахар — 30 г (+30 г)
- шоколад — 50 г
- мука — 2 ст.л.
- крахмал — 2 ст.л.
- какао — 3 ст.л.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 2 пакетика
- разрыхлитель — на кончике ножа

Приготовление:


Приятного чаепития!

@темы: Выпечка, Десерт

11:40 

Домашнее мороженое

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Готовимся к летнему сезону - собираем рецепты домашнего мороженого.
Авторы этого рецепта обещают "вкус советского пломбира".

Ингредиенты:

Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.

Приготовление:

Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.

Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.


@темы: мороженое, Десерт

19:40 

Оформление торта на детский день рождения

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...


UPD
Нашла фотографии, как это сделать

запись создана: 06.03.2014 в 16:42

@темы: мастика, Десерт, Выпечка, оформление

13:27 

Вариант оформления тертого пирога

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
13:19 

Еще одна идея оформления торта

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
12:09 

Яблоки печеные

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Понравилась идея подачи

@темы: диетическое питание, Десерт, Выпечка

19:10 

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...

Ингредиенты:
Для теста:
- 1 банка сгущенное молоко
- 2 яйца
- 1 стакан мука
- 1 ч. ложка разрыхлитель
- 1 щепотка соль

Для крема:
- 250 мл сметаны
- 250 мл вареной сгущенки

Приготовление:

1. Взбейте яйца с со сгущенным молоком.
2. Добавьте муку с разрыхлителем и содой и перемешайте до однородного жидковатого теста.
3. Испеките 5 коржей в подходящей форме (или на пекарской бумаге). Делают так: на бумаге рисуют круг диаметром 22-24 см и размазывают 3 ст. ложки теста. коржи пекутся быстро - при температуре 180-200 градусов около пяти минут.
4. Перемешайте сметану с вареной сгущенкой.
5. Когда коржи и крем будут готовы, то начинайте сборку тортика. Смазывайте коржи кремом и собирайте торт.

@темы: Выпечка, Десерт

16:25 

Кекс с нутеллой

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
очень вкусный и простой в приготовление кекс

1 коробка сливок 38%(250 мл)
2яйца
2/3 стакана сахара
1 стакан муки
1 ч.л разрыхлителя
4 ст.л пасты нутелла

форма прямоугольная

Приготовление:
Духовку нагреть до 160 градусов.
Соединить вместе сливки,яйца,сахар при помощи ручного миксера.
Просеять муку,разрыхлитель и соединить с массой до однородности.
Отложить 1/3 часть от теста и соединить с нутеллой.
Выливаем светлую массу в форму сверху тёмную и при помощи деревянной палочки делаем разводы.
Выпекаем в течении 45 минут или пока при проверке деревянной палочкой она будет сухой с влажными крошками.
По желанию можно залить шоколадной глазурью.

@темы: Выпечка, Десерт

23:34 

Сгущенка

">
На 1 литр молока
500 гр сахара

Сахар залить небольшим кол-вом воды и растворить на огне.
Добавить молоко и помешивая варить на слабом огне примерно 1 час. Смотреть по консистенции. Даже не знаю, как описать.... Еще не густая, но уже "тянется", при остывании она стнет гуще.
Или скажем так: сначала она просто себе побулькивает, а в какой-то момент начинает пузыриться, вот тут и нужно выключать. Я дала попузыриться еще минут 15 и переварила.
Расход. Из 600 гр молока выхоит 430 гр сгущенки

@темы: Десерт, сгущенка

23:46 

Мороженое


Понадобятся:
100 г сахара
250 мл молока
2 яйца
щепотка соли
ванильный сахар
Любые ягоды

Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 50 г сахара. Ягоды размолоть в блендере, добавить взбитые с сахаром желтки, щепотку соли, ванильный сахар и молоко, взбить до однородного состояния. Переложить в глубокую емкость.
Взбить белки с сахаром до состояния жестких пиков. Аккуратно вмешать взбитые белки в основную массу.
Попробуйте смесь на вкус, возможно вам покажется, что в мороженом мало сахара. Добавляйте сахар понемногу, аккуратно вмешивая его в смесь, пока не сочтете, что вкус вас устраивает.
Готовую смесь для мороженого вылить в форму и поставить в морозилку, перемешивать смесь каждый час, чтобы не дать образоваться кристалликам льда.
Когда мороженое полностью замерзло, можно его подавать.

П.С.
Я делала на ДОМАШНЕМ молоке, на покупном будет более водянистое, поэтому молоко можно заменить ряженкой (в оригинале рецепта идет именно она).
Вместо ягод можно добавить шоколадную стружку или растопленный шоколад, орехи... да все, что взбредет в голову

@темы: Десерт

13:03 

Творожно сметанный торт


**Коржи**
1 1/4 чашки сахара
2 ст л сливочного масла
2 яйца
2 ч л соды
1 ч л лимонного сока
цедра апельсина
3 стакана муки
450 гр мягкого творога (farmer cheese)
**Крем**
450 мл сливок
600 гр сметаны
1/2 чашки сахара
1 ст л апельсинового ликёра

читать дальше

мое примечание.
в отличие от оригинала, коржи пропекались больше 15 минут, сильно поднялись, при том, что вместо 8 коржей из указаного кол-ва теста вышло 10.Так что торт был ОООчень высоким.
Крем. Крема хватило на 2 торта.И я совсем не экономила на первом, наоборот мазала очень много,на стлко, что пока торт пропитывался, его перекашивало, как пизанскую башню, несколько раз поправляла. А в результате вышел все равно суховатым, крем полностью впиталса в коржи, но и они не были "мокренькими", наоборот, содзавалось впечатление, что хазяка крема пожалела, но куда еще больше можно было - я просто не знаю....
Итог - больше такое готовить не буду.
Может все дело в том, что оригинальный рецепт от девочки-израильтянки, а там, наверное и продукты другие, хотя, тот редкий случай, когда делала все СТРОГО по рецепту, без отступлений, ну разве что апельсиновый ликер в крем не добавляла, так тотр был на детский день рождения.
Хотя, отдельно корди и крем мне понравились по вкусу. Буду, наврное такие коржи протипывать просто сметанным кремом, а этот крем присаму для других случаев. :)

@темы: оформление, Десерт, Выпечка

22:29 

Песочное печенье для кондитерского шприца

300г муки
180г масла (маргарина)
70г сахара
1 яйцо
1 чл ванильного сахара
1 щепотка соли

До бела взбить миксером масло с сахаром, добавить яйцо, постепенно всыпать муку, ванильный сахар и соль, замесить мягкое тесто.

Тесто вложить в пресс, поставить нужную насадку с дырочками, закрыть. Тесто надо отсаживать на холодный чистый (не смазывать и без бумаги для выпечки) лист. Пресс при этом надо ставить без зазоров вертикально на лист и давить на рычаг, до щелчка.

Духовку прогреть. Выпекать 15-20 мин. при 170-190 градС

@темы: Выпечка, Десерт

21:54 

Песочное печенье для кондитерского шприца

300г муки
180г масла (маргарина)
70г сахара
1 яйцо
1 чл ванильного сахара
1 щепотка соли

До бела взбить миксером масло с сахаром, добавить яйцо, постепенно всыпать муку, ванильный сахар и соль, замесить мягкое тесто.

Тесто вложить в пресс, поставить нужную насадку с дырочками, закрыть. Тесто надо отсаживать на холодный чистый (не смазывать и без бумаги для выпечки) лист. Пресс при этом надо ставить без зазоров вертикально на лист и давить на рычаг, до щелчка.

Духовку прогреть. Выпекать 15-20 мин. при 170-190 градС

@темы: Выпечка, Десерт, печенье

главная