Поваренная книга Лапы

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: вторые блюда (список заголовков)
15:21 

Фаршированый картофель

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
15:19 

Куриные ножки в мешочке

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Ингредиенты
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Просто отличное блюдо! Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто.
Ваши гости останутся довольны!
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций.

Картофель почистить, отварить до готовности.
Лук мелко нарезать.
Грибы почистить, мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см.
Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
На начинку поставить голень.
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки.
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку. Я использую готовое покупное тесто.



@темы: Вторые блюда, Выпечка, Гарниры, Птица

12:05 

Паста с пряными колбасками

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла
400 г пряных копченых колбасок
1,5 чашки лука, нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока,
2 чашки куриного бульона
1 (280 г) консервированных томатов в собственном соку, с добавлением чили
1/2 чашки жирных сливок
230 г макарон пенне
по 1/2 чайной ложки соли и перца
1 чашка тертого сыра
1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем сильном огне, пока не появится дымок. Добавьте нарезанные колбаски и лук и готовьте, пока не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще около 30 секунд.

2. Добавьте бульон, помидоры, сливки, макароны, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, накройте сковороду и уменьшите огонь до ниже среднего. Тушите, пока макароны не станут мягкими, примерно 15 минут.

3. Снимите сковороду с огня и перемешайте с 1/2 стакана сыра. Сверху посыпьте оставшимся сыром и луком. Жарьте, пока сыр не расплавится до пузырей и коричневатого цвета.

Приятного аппетита


Фото-процесс

@темы: Вторые блюда, Гарниры

12:00 

Овощной "Эдем"

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...

300гр-кабачок
1-лук
1-морковь
1-помидор
соль.
перец
укроп (любая зелень)
50гр-сыр
соус:
2-яйца
100мл-молоко
соль
перец
Приготовление:
Кабачок почистить удалить семена,порезать полукольцами тонко,лук,морковь,помидор полукольцами.Форму для выпекания смазать маслом,выложить морковь с луком,кабачок,помидор посолить,поперчить немного и поставить в духовку на 15 мин при 200гр. Овощи зарумянятся,вытащить посытать зеленью, залить соусом (яйца слегка взбить добавить молоко соль.перец) сверху тертый сыр и в духовку минут на 5-7.

@темы: Вторые блюда, Овощи, диетическое питание

12:41 

Вареники

На примере вареников решила показать работу паста-машины, которой недавно обзавелась.

Понадобятся:
Для теста
- 2 белка (или 1 яйцо, можно только 2 желка - тесто будет менее рыхлое и более эластичное)
- 1/2 стакана воды
- мука (много) :)
Для начинки
- все что угодно

Приготовление.
1. Замешиваем тесто. Можно не сильно вымешивать, главное, что б не прилипало к рукам. Муку лучше класть небольшими порциями, постепенно добавляя, пока не достигнута нужная вызкость теста

читать дальше
Примечание:
1. Обрезки не выбрасывайте, а пускайте в работу снова.
2. Каждый пласт раскатывайте, начиная с максимальной толщины, постепенно уменьшая ее.
3. Обрезки хорошо идут на "крышку", когда первый уже пригружен начинкой и ждет завершения. Они (образки) уже хорошо вымешены, остается только раскатать в цельный пласт, а это займет всего 3-4 прогона.
4. При варке, не забывайте посолить воду, даже когда варите сладкие вареники - будет вкуснее ;-)


Приятного аппетита!

@темы: Вторые блюда, тесто

18:18 

Мамалыга аппетитная

Потребуется: 300 г кукурузной муки, 1 л воды, 200 г сыра Эмменталь, 100 г копченой корейки или грудинки, 80 г сливочного масла, 50 г тертого пармезана, соль по вкусу.
Приготволение
Налить в большую кастрюлю воду и довести до кипения, посолить. Всыпать равномерно кукурузную муку, всё время помешивая очень большой деревянной ложкой или лучше плоской деревянной палкой, чтобы не образовались комки. Мамалыга должна вариться при постоянном помешивании около 40 минут. Затем смазать сливочным маслом противень с высокими краями или форму для духовки. Выложить туда горячую мамалыгу, чередуя с порезанным сыром. Порезать корейку на тонкие полоски, слегка поджарить на сливочном масле. Выложить сверху на мамалыгу, посыпать тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Подать на стол в горячем виде.

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Мясо

12:40 

Блюдо в фольге (вторые блюда)

Время приготовления: 1 час
Мелко порезанный лук, картофель, грибы, рыба или курица, сливки, зелень, приправы
Все складываем порционно в фольгу, делаем конвертик, чтобы над продуктами было пустое место, хорошо "защипываем" фольгу и кладем свертки в котел с кипящей водой, стоящий на огне и держим примерно час.

@темы: Вторые блюда, Овощи, Птица, Рыба

02:55 

Плов с мясом

Понадобятся:
мясо (я люблю делать со свининой или курятиной)
1 средняя морковь
1 средняя луковица
соль, перец

Приготовление:
читать дальше

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Мясо

02:46 

Зразы

Для начинки:
мясо (любое)
лук
соль
перец
Для теста
картошка
яйцо
мука

Приготовление:
читать дальше

@темы: Вторые блюда, Мясо

18:36 

Мишкина каша

Это кашка из детства. Мы всегда любили рассказ по-моему Носова (или Драгунского... я их все время путаю, пишут в одном стиле) "Мишкина каша", где двое мальчишек варили себе кашу. Почему-то представлялась именно ЭТА. Так и пошло у нас: "Мишкина каша".
 
Понадобятся:
 - 1 стакан манной крупы
 - 2,5 стакана воды
 - соль
 - 1 чайная лодка сливочного масла
 
Приготовление:
читать дальшеИдет в качестве гарнира к тушеному мясу и другим блюдам с подливой.

@темы: Вторые блюда, Гарниры

14:48 

Лазанья

Научилась ее делать, подсматривая за работой сестры (которая уже 10 лет живет в Италии). Так что можно сказать рецепт самый что ни на есть "настоящий итальянский", адаптированный под украинские продукты ;-)
Скажу сразу, что описание рецепта будет длинным, и может показаться супер трудным, на самом деле, ели работу разбить на этапы, то ничего сложно в приготовлении лазаньи нет. Постараюсь описать все этапами.

Понадобятся (расчет на 4 порции и форму примерно 30х30 см):
500 гр мясного фарша
1 большая луковица
3-4 средних помидора или 200 мл томатного сока
специи "Травы Италии" или "Оригано". Я люблю вот эту смесь:см. фото
зубочек чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 стакан молока
пластины для лазаньи. Вот такие продаются у нас
2 шарика сыра Мацарелла
гр 50 тертого сыра Пармезан Мацареллу я заменяю сыром "Косичка" или 500 гр. твердого сыра жирных сортов

читать дальше



Советы:
1. В томатный соус можно добавлять грибы.
2. В летнее время, в период баклажанов, вместо специальных пластин можно использовать баклажаны. Для этого их нужно очистить от кожуры, порезать на тонкие пластинки, выдержать в подсоленой воде минут 5 (что бы ушла горечь), обжарить слегка на подсолнечном масле.

@темы: Вторые блюда, Мясо

17:04 

Бефстроганов

Есть много вариантов приготовления бефстроганов, я делаю так.

Понадобятся:
400 грн свиной корейки без костей (или любого другого нежирного мясо)
1 головка лука
1 ст. ложка сметаны
соль, перец по вкусу


читать дальше

Совет: можно в сметану добавить немного томатной пасты или кетчупа (буквально 2 чайные ложки) - это придаст новый вкусовой оттенок.Бефстроганов хорошо идет с рисом или вермишелью.


@темы: Вторые блюда, Мясо

16:50 

Паста с томатным соусом

Рецепт подсмотрен у сестры. И очень уж нравися Лешке. Быстро, вкусно, недорого ;-)

Понадобятся:
200-300 гр мясного фарша
1 головка лука
специи "Иальянские травы" или Оригано
Томатная паста или 2-3 средних помидора или 200 гр томатного сока
Соль, перец по вкусу


читать дальше


@темы: Вторые блюда, Мясо

12:48 

Бризоль

Понадобятся:
Мясной фарш (я предпочитаю ассорти)
яйца
молоко
мука
читать дальше

@темы: Вторые блюда, Мясо

12:20 

Тушеная курица



запись создана: 19.07.2007 в 12:29

@темы: Вторые блюда, Птица

11:06 

Запеканка из вермишели с мясом

Опять же основа - рецепт finns i sjon.

Понадобятся:
- 0,4 - 0,5 кг макаронных изделий
- 0,5 кг фарш
- лук
- чеснок
- оригано
- 1 ст. томатного сока или 2-3 свежих помидора
- 300 гр твердого соленого жырного сыра
- 2 яйца
- 1 ст. молока

читать дальше

Совет: вместо фарша можно использовать куриное мясо (тогда без томата и оригано), можно кубиками порезать варную колбасу или соски...

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Мясо

10:54 

Картофельная замеканка

За основу взят рецепт finns i sjon, но немного переделан под "из того, что в доме есть" ;-) Вышло очень вкусно.

Понадобятся:
- 1 кг картофеля
- 0,5 кг фарша ассорти
- лук
- чеснок
- укроп
- майонез
- сыр
- сметана.

читать дальше

@темы: Вторые блюда, Мясо, Овощи

16:26 

Картофель "Дофинэ"

Нашла на просторах и-нета. Сегодня буду готовить, впечатлениями поделюсь. Мне кажется это должно быть вкусно.
Понадобятся:
1 кг картофеля
1 ч.л. соли
1/8 ч.л. перца
1 яйцо
2 стакана молока
200 г сыра
1 зубчик чеснока
4 ст. ложки масла
читать дальше

@темы: Вторые блюда, Овощи

14:32 

Овощное рагу

Всегда любила рагу, но мама его редко готовила. Когда вышла замуж, начала в этом плане отрываться по полной ;-)



Понадобятся:

Овощи по сезону (кабачки, баклажаны, фасоль стручковая), но обязательно:

картофель (достаточно 0,5 кг)

цветная капуста 1 небольшая головка

1 средняя морковка

1 луковица

2 зубочка чеснока

0,5 пучка укропа

1-2 ст. ложки сметаны



читать дальше



Это же можно давать и детям после 1 года (в зависимости от компонентов). Но, понятно, что на бульоне только после 2-3 лет, а с кубиками и того позже, а вот "чистое" я Танюшке готовила с года - одно из любимейших блюд было :)

Приятного аппетита!

@темы: Овощи, Детское меню, Гарниры, Вторые блюда

13:41 

Куриные отбивные

Всегда я брада просто куриное филе, разрелаза на 4 чисати, обваливала в муке, обмакивала в яйце и жарила.
Однажды шла маме и из ее квартиры аппетитно пахло жареной курицей, замаринованной в майонезе и чесноке. В результате оказалось, что никакой курицы и не было в помине, а были просто куриные отбивные, которые она перед жареньем просто замариновала, как курицу. Понравилось страшно.
Итак.

Понадобятся:
куриное филе
майонез
чеснок
соль
мука
яйцо

читать дальше

@темы: Вторые блюда, Мясо

главная