Поваренная книга Лапы

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка (список заголовков)
11:56 

Варианты сложения теста

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
15:39 

«Шварцвальд» по-еврейски

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...

Шоколадный торт с вишней и начинкой из взбитых сливок придумали в Германии в начале прошлого века. Отсюда он и получил название «Шварцвальд» или «Черный лес». В тридцатые годы он стал частью общеевропейской кухни. Считается, что лучше всего он удавался венским кондитерам и подавался практически во всех венских кафе.

Вам понадобится:
200 г черного шоколада
120 г масла
3 яйца
100 г коричневого сахара
8 ст. ложек вишневого ликера
10 ст. ложек вишневого компота
Стакан муки
½ стакана порезанного миндального ореха
Для приготовления крема:
Вишня из компота (чем больше, тем лучше)
600 мл взбитых сливок
10–12 свежих или замороженных вишен (для украшения)

Вообще, у евреев Западной и Центральной Европы торты с кремами пользовались необыкновенной популярностью. Наверное, именно поэтому появление нового десерта было воспринято с таким энтузиазмом – всего за несколько лет «Шварцвальд» стал неотъемлемой частью еврейской кухни в Австрии, Венгрии и уже оттуда получил распространение по всем ашкеназским общинам. Готовить «Шварцвальд» проще, чем кажется. Важный нюанс: вам обязательно понадобится вишневый ликер, но в крайнем случае его можно заменить вишневым компотом. Сливки лучше взбивать самим, а не покупать в готовом виде. Еще вам потребуется вишня, шоколад и миндальные орехи – и один из вкуснейших десертов всех времен готов. Американские евреи, которым принадлежит этот конкретный рецепт «Шварцвальда», предлагают подавать его после полудня с чаем или кофе.
Способ приготовления:
Подогрейте на слабом огне масло с разломанным на небольшие ломтики шоколадом. Выключите огонь, когда они превратятся в однородную массу. Дайте остыть. Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с сахаром, добавьте 3 столовых ложки вишневого ликера, миндальные орехи и муку и смешайте с ними шоколадную смесь. Взбейте отдельно белки и добавьте их в тесто. Залейте тесто в круглую форму и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекайте 40 минут.
Когда пирог будет готов, разрежьте корж по горизонтали на две, если получится – на три части (так, чтобы получилось несколько слоев) и все слои смажьте оставшимся вишневым ликером, смешанным с компотом. Нижний слой смажьте взбитыми сливками и положите на взбитые сливки вишни. Накройте вторым слоем и проделайте с ним то же самое. Положите сверху третий слой, намажьте его взбитыми сливками и украсьте свежими вишнями с натертым шоколадом.

@темы: Десерт, Выпечка

11:04 

ТОП 8 САМЫХ ПРОСТЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ТОРТОВ

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Не знаю, как у вас, а у меня постоянно проблемы с кремом для торта. Есть один постоянный (сметана + сахар), но часто хочется чего-то другого, нового. Недавно опробовала "сгущенка + масло + какао". Но это и все.

На просторах ФБ наткнулась на вот такой список. Сохраню-ка себе. Точно скоро буду ломать голову по данному вопросу.

1.Классический заварной крем

Ингредиенты:


● 500мл. молока

● 200гр. сахара

●1ч. ложка ванилина

● 50гр. муки

● 4 яичных желтка

Приготовление:


Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

еще 7

Приятного аппетита!

@темы: Десерт, Выпечка

15:09 

Низкокалорийное овсяное печенье с медом и специями

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...

Ингредиенты на 4 порции:
Хлопья овсяные 300 г
Изюм 40 г
Кефир 300 г
Мед 3 столовые ложки
Ванилин по вкусу
Корица по вкусу
1. Замачиваем хлопья в кефире на 40 минут, изюм в кипятке.
2. По истечении 40 минут смешиваем все ингредиенты.
3. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Выпекаем 30 минут при 180–200 градусах.
По желанию можно добавить любые сухофрукты. Вместо кефира можно использовать горячую воду.

@темы: диетическое питание, Выпечка

11:24 

Песочный пирог с фруктовой начинкой и заварным кремом

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...


Ингредиенты:
Для теста.
200 гр маргарина или сливочоного масла
100 гр сахара
300 гр муки
щепотка соли

Для крема
2 яйца
0,25 стакана сахара
щепотка соли
50 гр сливочного масла
0,5 стакана муки

Для начинки
Любые фрукты. Я взяла сливы примерно 300 гр.

Приготовление

1. Готовим тесто.
- Масло (маргарин) комнатной температуры растереть с сахаром и солью.
- Добавить муку и вымесить, пока вся мука не войдет в тесто.
- Форму застелить пекарской бумагой и все тесто равномерно распределить по ней, создавай высокие бортики.
- Поставить в разогретую духовку на 10 минут.
2. Начинка.
- Пока тесто схватывается в духовке, помыть, почистить и порезать фрукты.
- Вытащить форму из духовки, густо усыпать фруктами, посыпать сахаром и снова поставить в духовку на 10 минут.
3. Крем.
- Пока фрукты доходят в духовке до нужной консистенции приготовим крем.
- 2 яйца стереть с сахаром и на медленном огне, постоянно помешивая довести до однородной консистенции.
- Вмешать в полученную массу масло
- Добавить муку и перемещать до однородного
- Вылить крем в форму на фрукты.
- Поставить в духовку еще на 10 минут, до образования румяной корочки на креме.

Приятного чаепития!

@темы: Выпечка, Десерт

13:09 

"Венский" пирог с вишнями

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Ингредиенты:
Для теста
200 гр маргарина или сл. масла
300 гр муки
100 гр сахара
Для начинки
200 гр вишни
200 гр сахара

Приготовление:
1. Вишни отчистить от косточек, засыпать сахаром и варить на медленном огне мин 30.
2. Пока варятся вишни, маргарин, муку и сахар смешать в однородную массу и поставить поставить в холодильник мин. на 30.
3. Форму выстелить пергаментом, вымосить тестом (примерно 1/5 оставить на украшение), создавая бортик высотой 1,5-2 см и выложить вишни (в процессе варки образовывается много сиропа, его старалась не брать, отцеживая только вишни)
4. Остатками теста украсить верх любым способом: потереть на крупную терку, выложить сеточкой из нарезанных полосок, вырезать формочками для печенья и густо устелить... Тут уже полет вашей фантазии. Я нарезала полоски и выложила сеточку, создавая имитацию венского пирога.

Вышло очень вкусно и нежно, единственное, в следующий раз нужно будет добавить немного крахмала в варенье, так как начинка вышла очень жидкой, хотелось ее немного погуще. Правда, после того, как ночь простоял в холодильнике начинка загустела немного :)


Рецепт мой, основанный исключительно на опыте и фантазии :)

@темы: Выпечка, Десерт

12:02 

Оформление края пирога

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

@темы: оформление, Выпечка

10:41 

Кружевные булочки

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
18:02 

Оформляем рулет

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
15:19 

Куриные ножки в мешочке

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Ингредиенты
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Просто отличное блюдо! Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто.
Ваши гости останутся довольны!
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций.

Картофель почистить, отварить до готовности.
Лук мелко нарезать.
Грибы почистить, мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см.
Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
На начинку поставить голень.
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки.
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку. Я использую готовое покупное тесто.



@темы: Вторые блюда, Выпечка, Гарниры, Птица

15:18 

Закрытый пирог

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Ингредиенты:

Лист слоеного теста – 1 шт
Яйцо – 6 шт
Шампиньоны – 200 г
Колбаса (польская или охотничьи) – 200 г
Шейцарский сыр – 100 г
Петрушка – 60 г
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу
Яйцо для смазки

Приготовление:

Духовку нагрейте до 190 градусов.
Раскатайте тесто, оставьте место в середине для начинки. С обеих сторон по бокам надрежьте тесто на толстые полоски, чтобы потом из них сплести “косичку”.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные грибы и колбасу. В это время взбейте яйца и смешайте их с тертым сыром. Яично-сырную смесь вылейте в сковороду и продолжайте готовить. Добавьте нарезанную петрушку, посолите и поперчите по вкусу

Остудите яичницу, а после выложите ее на раскатанное тесто (в середину).

Сплетите “косичку” и закройте ею начинку. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в духовку около получаса до золотисто-коричневой хрустящей корочки.



@темы: Выпечка, Закуски

16:31 

Шоколадный пирог с творожными шариками.

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Ингредиенты:
Для шариков
- творог — 250 г
- желтки — 2 шт.
- сахар — 50 г
- кокосовая стружка — 50 г
- крахмал — 3 ст.л. (без верха)
Для теста
- яйца — 4 шт.
- сахар — 30 г (+30 г)
- шоколад — 50 г
- мука — 2 ст.л.
- крахмал — 2 ст.л.
- какао — 3 ст.л.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 2 пакетика
- разрыхлитель — на кончике ножа

Приготовление:


Приятного чаепития!

@темы: Выпечка, Десерт

17:40 

Красивая еда

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
15:48 

Чайные печеньки

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Вариант оформления :)


Рецепт простого сахарного печенья:
читать дальше
Когда остынет, привязать ниточки с бирочками и окунуть на половину в растопленный шоколад.

@темы: Выпечка, оформление

18:10 

Необычное оформление пирожков

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...

@темы: Выпечка

12:23 

Пирог с сыром и сосисками

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • 150 гр муки
  • 2 яйца
  • 200 гр сыра
  • 200 гр сосисок (или колбасы)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • соль


Приготовление:

1. Сыр натереть на крупной терке. Сосиски порезать тонкими кружочками.
2. Яйца, кефир, 1/3 ч.л. соли смешать до однородности. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать, чтобы не было комков.
3. Добавить сыр и сосиски, перемешать. Переложить тесто в форму, смазанную маслом.
4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут. Готово.

@темы: Выпечка, Закуски

19:40 

Оформление торта на детский день рождения

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...


UPD
Нашла фотографии, как это сделать

запись создана: 06.03.2014 в 16:42

@темы: мастика, Десерт, Выпечка, оформление

13:27 

Вариант оформления тертого пирога

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
13:19 

Еще одна идея оформления торта

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
12:09 

Яблоки печеные

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Понравилась идея подачи

@темы: диетическое питание, Десерт, Выпечка

главная