Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных

Поваренная книга Лапы

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мясо (список заголовков)
12:08 

Домашняя колбаса

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Давно хочу попробовать сварить колбасу сама. Тема сейчас сильнее обострилась, когда старшего ребенка перестали кормить в школе завтраками. Приходится покупать что-то для бутербродов, как правило, это вареная колбаса-сыр. Сыр я уже варила - вкусно выходит. Осталось еще и производство колбасы освоить ;-)
Итак, первый рецепт, которых хочу опробовать на выходных



500г куриного филе (можно взять часть нежирной свинины)
1 яйцо
2-3зубчика чеснока (в оригинальном рецепте его 8 зубков, это очень много)
400г молока
40г крахмала
2 ч.л. соли
0,5ч.л. сахара
по 1/4ч.л. молотого перца и кориандра

1.Мясо нарезать мелкими кусочками и измельчить в блендере вместе с остальными ингредиентами.
2.Подходящие по форме кружки(чашки) смазать растительным маслом и наполнить на 4/5 полученным фаршем. Закрыть сверху пищевой пленкой. Выложить в глубокую кастрюлю и добавить воды так чтобы она доходила до середины чашек.
3.Довести воду до кипения, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и варить 40 минут.
Дать остыть. Если сразу есть не будете удобно не снимая пленку убрать кружки в холодильник.

Источник: alely.livejournal.com/309730.html

@темы: Закуски, Мясо, Птица

15:15 

Котлеты "Птичье молоко"

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
Это очень вкусные и интересные котлеты: снаружи хрустящий кляр, а внутри сочная и нежная начинка.

Состав:
фарш (у меня свинина+говядина, но подойдет и куриный): 500 г.
лук репчатый: 1 шт.
белый хлеб, замоченный в молоке
соль, перец
Для начинки:
сыр твердый: 100 г.
яйца вареные: 2 шт.
сливочное масло: 100 г.
Для кляра:
яйца: 2 шт.
майонез: 100 г.
сода (на кончике ножа)
мука: 0,5 стакана или чуть больше (тесто должно быть как на оладьи)
Приготовление:
В фарш добавить измельченный лук и хлеб, замоченный в молоке. Посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Для начинки натереть на терке яйца и сыр.
Приготовить кляр: взбить яйца с майонезом, добавить соду, муку и хорошо перемешать до однородной массы.
Из фарша сделать лепешку, выложить начинку.
Сверху положить кусочек сливочного масла.
Сформовать котлету.
Обмакнуть котлеты в кляр и обжарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

@темы: Мясо

11:35 

Открытый мясной пирог с картофельным тестом

lapulia
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...
"Изюминка" этого рецепта в наличии картофельного пюре в тесте. Хорош и горячий, и холодный! Очень сочный и вкусный!
Для теста: 200 гр. картофеля,200гр. муки,1 яйцо,50гр. сливочного масла,соль.
Для начинки: 500гр. свинины (или фарша), 2 болгарских перца, 1 помидор, 2 небольшие луковицы,, 100 мл. жирных сливок (33-38%), 100 мл. молока, 2 небольших яйца (в заливку), 2 ст.л. томатной пасты,соль,перец,немного тертого сыра.
Приготовление:
  • Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить,картофель размять. Добавить яйцо,масло,хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.
  • Выкладываем его в разъемную форму,делая бортики
  • отправляем в морозилку пока готовится начинка. Перец нарезаем не крупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем,обжариваем на отдельной сковороде,добавляем мясо,нарезанное мелкими кубиками, обжариваем почти до готовности,солим.
  • Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. смешиваем сливки,молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо,слегка взбиваем. Солим,перчим. Поливаем начинку пирога
  • выпекаем 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

@темы: Закуски, Мясо, несладкая выпечка

13:23 

Котлетки-плетенки

nativ_2
Живи так – чтобы люди, столкнувшись с тобой, улыбнулись, а, общаясь с тобой, стали чуточку счастливей...


Состав:
- свинина;
- куриные грудки;
- соль, специи;
- растительное масло;
- 1 яйцо.

Приготовление:
Свинину и куриные грудки нарезаем длинными полосками толщиной 1 см, посыпаем солью и специями. Затем по принципу плетения ковриков, сплетаем в шахматном порядке куриное мясо и свинину, концы подверните под котлетку. В смазанную сковороду или противень выложить котлетки, сверху помазать взбитым яйцом. Запекать в разогретой духовке до готовности.

@темы: Мясо

18:18 

Мамалыга аппетитная

Потребуется: 300 г кукурузной муки, 1 л воды, 200 г сыра Эмменталь, 100 г копченой корейки или грудинки, 80 г сливочного масла, 50 г тертого пармезана, соль по вкусу.
Приготволение
Налить в большую кастрюлю воду и довести до кипения, посолить. Всыпать равномерно кукурузную муку, всё время помешивая очень большой деревянной ложкой или лучше плоской деревянной палкой, чтобы не образовались комки. Мамалыга должна вариться при постоянном помешивании около 40 минут. Затем смазать сливочным маслом противень с высокими краями или форму для духовки. Выложить туда горячую мамалыгу, чередуя с порезанным сыром. Порезать корейку на тонкие полоски, слегка поджарить на сливочном масле. Выложить сверху на мамалыгу, посыпать тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Подать на стол в горячем виде.

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Мясо

03:16 

Свиной ошеек, запеченый с чесноком


Понадобятся:
Примерно 700-1000гр кусок своного ошейка (можно и другого мяса, но мне ошеек, да еще и свной нравится больше ;-))
3-4 зубочка чеснока
соль, перец, специи по вкусу
подсолнечное масло

Пригтовление:
читать дальше
Для проверки, аккуратно развернуть и проткнуть ножем. Мясо считается готовым, елси из него НЕ льется КРАСНЫЙ сок.

@темы: Мясо, диетическое питание

03:07 

Конвертики с мясом


Понадобятся:
кусочек готового слоеного теста на 0,5 кг
грамм 300-400 мясного фарша
1 луковица
соль, перец, специи по вкусу

Приготовление
читать дальше

Как сворачивать конвертики. Мастер-класс от Танюшки.
смотреть видео

@темы: Выпечка, Закуски, Мясо

02:55 

Плов с мясом

Понадобятся:
мясо (я люблю делать со свининой или курятиной)
1 средняя морковь
1 средняя луковица
соль, перец

Приготовление:
читать дальше

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Мясо

02:46 

Зразы

Для начинки:
мясо (любое)
лук
соль
перец
Для теста
картошка
яйцо
мука

Приготовление:
читать дальше

@темы: Вторые блюда, Мясо

14:48 

Лазанья

Научилась ее делать, подсматривая за работой сестры (которая уже 10 лет живет в Италии). Так что можно сказать рецепт самый что ни на есть "настоящий итальянский", адаптированный под украинские продукты ;-)
Скажу сразу, что описание рецепта будет длинным, и может показаться супер трудным, на самом деле, ели работу разбить на этапы, то ничего сложно в приготовлении лазаньи нет. Постараюсь описать все этапами.

Понадобятся (расчет на 4 порции и форму примерно 30х30 см):
500 гр мясного фарша
1 большая луковица
3-4 средних помидора или 200 мл томатного сока
специи "Травы Италии" или "Оригано". Я люблю вот эту смесь:см. фото
зубочек чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 стакан молока
пластины для лазаньи. Вот такие продаются у нас
2 шарика сыра Мацарелла
гр 50 тертого сыра Пармезан Мацареллу я заменяю сыром "Косичка" или 500 гр. твердого сыра жирных сортов

читать дальше



Советы:
1. В томатный соус можно добавлять грибы.
2. В летнее время, в период баклажанов, вместо специальных пластин можно использовать баклажаны. Для этого их нужно очистить от кожуры, порезать на тонкие пластинки, выдержать в подсоленой воде минут 5 (что бы ушла горечь), обжарить слегка на подсолнечном масле.

@темы: Вторые блюда, Мясо

17:04 

Бефстроганов

Есть много вариантов приготовления бефстроганов, я делаю так.

Понадобятся:
400 грн свиной корейки без костей (или любого другого нежирного мясо)
1 головка лука
1 ст. ложка сметаны
соль, перец по вкусу


читать дальше

Совет: можно в сметану добавить немного томатной пасты или кетчупа (буквально 2 чайные ложки) - это придаст новый вкусовой оттенок.Бефстроганов хорошо идет с рисом или вермишелью.


@темы: Вторые блюда, Мясо

16:50 

Паста с томатным соусом

Рецепт подсмотрен у сестры. И очень уж нравися Лешке. Быстро, вкусно, недорого ;-)

Понадобятся:
200-300 гр мясного фарша
1 головка лука
специи "Иальянские травы" или Оригано
Томатная паста или 2-3 средних помидора или 200 гр томатного сока
Соль, перец по вкусу


читать дальше


@темы: Вторые блюда, Мясо

12:48 

Бризоль

Понадобятся:
Мясной фарш (я предпочитаю ассорти)
яйца
молоко
мука
читать дальше

@темы: Вторые блюда, Мясо

11:06 

Запеканка из вермишели с мясом

Опять же основа - рецепт finns i sjon.

Понадобятся:
- 0,4 - 0,5 кг макаронных изделий
- 0,5 кг фарш
- лук
- чеснок
- оригано
- 1 ст. томатного сока или 2-3 свежих помидора
- 300 гр твердого соленого жырного сыра
- 2 яйца
- 1 ст. молока

читать дальше

Совет: вместо фарша можно использовать куриное мясо (тогда без томата и оригано), можно кубиками порезать варную колбасу или соски...

@темы: Вторые блюда, Гарниры, Мясо

10:54 

Картофельная замеканка

За основу взят рецепт finns i sjon, но немного переделан под "из того, что в доме есть" ;-) Вышло очень вкусно.

Понадобятся:
- 1 кг картофеля
- 0,5 кг фарша ассорти
- лук
- чеснок
- укроп
- майонез
- сыр
- сметана.

читать дальше

@темы: Вторые блюда, Мясо, Овощи

13:41 

Куриные отбивные

Всегда я брада просто куриное филе, разрелаза на 4 чисати, обваливала в муке, обмакивала в яйце и жарила.
Однажды шла маме и из ее квартиры аппетитно пахло жареной курицей, замаринованной в майонезе и чесноке. В результате оказалось, что никакой курицы и не было в помине, а были просто куриные отбивные, которые она перед жареньем просто замариновала, как курицу. Понравилось страшно.
Итак.

Понадобятся:
куриное филе
майонез
чеснок
соль
мука
яйцо

читать дальше

@темы: Вторые блюда, Мясо

главная